Monday, February 27, 2012

OPOR AYAM




Bahan :- 1kg ayam - potong dan cuci
              1 biji kelapa -4 cawan santan
              2 camb kerisek
              1 camb gula perang
              100g rempah opor - rempah kari daging
              sedikit asam gelugur
               garam dan serbuk perasa
               minyak

Bahan tumis :- sedikit kulit kayu manis
                      sedikit bunga lawang
                      3 biji buah pelaga
                      sedikit bunga cengkih

Bahan kisar :- 20 tangkai cili kering
                      15 ulas bawang merah
                      5 ulas bawang putih
                      3 inci halia
                      sedikit lada hitam

Caranya :- tumiskan bahan tumis hingga naik bau .
                 masukkan semua bahan kisar bersama rempah opor
                 kacau rata hingga sebati
               - setelah tu masukkan santan , biarkan mendidih, dan
                masukkan ayam. masukkan serbuk perasa , asam gelugur
                dan kerisek . kacau rata .
                hidangkan ..
                 selamat mencuba...
             
     

SOLOK LADA



Bahan :- 3 ulas bawang merah
              sedikit lada hitam
              10 biji lada hijau (belah jgn smpai putus dan buang biji )
               5 ekor ikan selayang @ kembung - ambil isinya
              1/2 cawan kelapa parut
              3 ulas bawang merah
              1 camt lada hitam
               serbuk perasa


Caranya :- tumbuk bawang merah bersama lada hitam hingga
                 lumat .
               - masukkan isi ikan dan tumbuk hingga sebati .
                 masukkan kelapa parut dan tumbuk sedikit demi sedikit .
              - masukkan bahan yang tumbuk tadi ke dalam cili  tadi
                 dan kukuskan selama 30 minit
                 hidangkan ...
                 selamat mencuba ...

              
            

IKAN PATIN MASAK ASAM TEMPOYAK



Bahan :-1 ekor ikan patin -sederhana
            2/3 camb  tempoyak
            5 cawan air
            5 tangkai cili api
            sedikit asam gelugur
            sedikit bunga kantan
            sedikit daun kesum
            sedikit serbuk perasa



Caranya :- tumbuk cili api bersama kunyit hingga lumat .
                 masukkan tempoyak dan gaul rata .
               - masukkan bahan tadi ke dalam air . masukkan ikan,
                 daun kesum , bunga kantan asam gelugur dan serbuk
                 perasa .
                 selamat mencuba ...

OPOR DAGING



Bahan :- 1kg daging - hiris kasar
              1 biji kelapa - 4 cawan santan
               2 camb kerisek
               1 camb gula perang
              100g rempah opor (sy gunakan rempah daging )
              3 keping asam jawa
              minyak dan garam
             

Bahan tumis :- 2cm kulit kayu manis
                       2 kuntum bunga lawang
                      3 biji buah pelaga
                      5 kuntum bunga cengkih


Bahan kisar :-20 tangkai cili kering
                     15 ulas bawang merah
                     5 ulas bawang putih
                     3 inci halia
                     1 camb lada hitam
                      2 batang serai


Caranya :- tumiskan bahan tumis hingga naik bau . masukkan
                 bahan kisar bersama rempah yang di jadikan pes .
               - kacau rata dan biarkan ia pekat. masukkan daging
                  kacau rata dan masukkan santan .
               - kacau hingga mendidih . akhir masukkan gula , garam
                 dan asam keping juga kerisek . kacau rata .
                 reneh hingga pekat .
                 hidangkan
                selamat mencuba...

LOMPAT TIKAM



Bahan lapis hijau :- 1 cawan tepung beras
                             1 camb tepung jagung
                             3 cawan santan cair
                             1/2 cawan jus pandan
                             sedikit pewarna hijau
                             1 camt air kapur
                             secubit garam

Caranya :- panaskan pengukus dan sapukan minyak pada loyang .
                 satukan semua bahan dan tapis .masukkan dalam loyang
                 dan kukus 15 minit


Bahan lapis putih :- 1/2 cawan tepung beras
                              1 camb tepung jagung
                              4 cawan santan pekat
                              1 camt garam


Caranya :- satukan semua bahan dan tapis . masak seketika adunan
                 ini . setelah tu tuangkan ia ke dalam loyang di atas lapisan
                 hijau . kukus kembali 15 minit .
               - sejukkan . hidangkan bersama air gula merah .


Bahan air gula merah :- 1 cawan gula merah
                                    1 cawan gula halus
                                    2 cawan air
                                    1 helai daun pandan - koyak


Caranya :- satukan semua bahan dan masak hingga mendidih .
                 setelah masak tapis dan hidangkan bersama kuih tadi .
                 selamat mencuba ...

GULAI KAWAH DAGING CINCANG



Bahan :-daging cincang
            bawang merah , bawang putih , halia - kisar (anggaran )
            rempah daging  1 paket
            santan kotak (k)
            garam dan gula


Caranya :- tumis bahan kisar hingga naik bau . masukkan rempah
                 kari dan tumis hingga pecah minyak .
               - masukkan santan dan biarkan mendidih masukkan
                 daging cincang dan masak hingga empuk .
               -masukkan garam dan gula dan biar mendidih .
                hidangkan...
                selamat mencuba ...

MUSHROOM SOUP



Bahan :-cendawan butang
             krim cendawan segera
             stok ayam
             sedikit lada hitam
             garam


Caranya :- panaskan butter dan tumis bawang yang di cincang hingga
                 naik bau .
               - masukkan stok ayam dan krim cendawan .
                 kacau rata dan masukkan cendawan butang .
              - masukkan garam dan lada hitam . biar reneh . akhir
                hidangkan sup panas bersama roti bun .
                selamat mencuba ..

FISH AND CHIP



Bahan :- filet ikan
              tepung rangup
              kentang goreng
              salad
              coleslaw
              mayonis


Caranya:- salutkan filet ikan dengan  tepung rangup dan goreng
                kekuningan
               - gorengkan kentang goreng .hidangkan .. bersama
                 coleslaw dan sos mayonis

NASI AYAM SPECIAL



Bahan :- beras
              bahan kisar :- bawang putih , halia
              ayam
              kicap pekat
              acar buah
              sedikit marjerin



Caranya :- untuk nasi :- bahan kisar dan majerin di tumis hingga
                 naik bau . masukkan air , sedikit garam dan beras .
                 biar reneh hingga masak .masukkan daun pandan dan
                 serai semasa menumis .
               - untuk ayam:- perapkan bersama bahan kisar , kicap
                 pekat dan madu .
               - selepas tu goreng ayam hingga garing .setelah masak
                 hidangkan bersama acar buah dan sup , salad , timun
                dan  tomato .
                selamat mencuba ...
          

             

TAUHU BAKAR



Bahan :- tauhu - bakar
             sengkuang - parut
             timun - parut
             lobak merah - parut
             kacang tanah - tumbuk
             bijan goreng
             sos


Caranya:- bakar tauhu selama 5 minit dan potng empat .
                tuangkan sos ke atas tauhu .
              - letakkan sengkuang , timun dan lobak merah  dan
                 taburjan kacang tanah tumbuk . akhir taburkan bijan .
             - sos :- kuah kacang
                selamat mencuba ...

Saturday, February 25, 2012

KERABU MANGGA MUDA



Bahan :- 100g mangga muda - buang kulit , hiris memanjang
              10g udang kering - cuci dan goreng tanpa minyak
              10g bunga kantan  - hiris halus
              200g bawang besar - hiris halus
              100g cili merah - hiris halus
               5 tangkai cili padi - hiris halus
               20g sos buah plum
               60g sos kicap ikan
                30g jus limau
               30g gula kasar


Caranya :- satukan semua bahan dalam mangkuk dan gaul
                  rata . perasakan ..
                
            

YEE MEE GORENG




Bahan :-300g yee mee @ mee kuning kering
             100g isi ketam - satukan dalam mangkuk
             50g lobak merah-          "
             50g cili merah -              "
             50g bawang besar  hiris -         "
             50g kubis bulat hiris -               "    
             50g daun bawang hiris -           "
             1 biji telur ayam
              2  camb minyak masak
              1 camt sos tiram
              1 camb kicap cair
              garam dan gula  dan serbuk lada sulah



Caranya :- celur mee hingga lembut dan toskan airnya .
                 satukan semua bahan (satukan dalam mangkuk)
               - tumiskan semua bahan dengan minyak , sos tiram dan
                 kicap cair .kacau rata  dan hidangkan .
                 selamat mencuba ...
                
           

KEK SPONGE



Bahan :- 500g tepung sponge
              500g telur
              125g air
              125g minyak
              sedikit vanila dan pewarna
              coklat jika suka


Caranya:- pukul telur dan tepung hingga naik separuh .
                masukkan air dan pukul rata hingga naik penuh .
              - masukkan minyak dan kacau sekejap.
                 untuk membuat corak , bahagikan adunan dan campurkan
                sebahagian dengan vanila dan coklat .  
             - bakar suhu 180c hingga kek masak.
                selamat mencuba ...

MI SIAM JOHOR

Bahan :- 200g udang kering- kisar
              300g udang basah
              4 ulas bawang putih - kisar
              4 ulas bawang merah - kisar
              300g daging
              4 camb cili kering kisar
               2 camb taucu
               sayur sawi
               tauge


Bahan hiasan :- bawang goreng
                        telur dadar
                        limau kasturi
                        cili potong


Caranya:- rebus daging hingga empuk . tumiskan bahan kisar hingga
                naik bau .
              -masukkan udang basah diikuti dengan daging dan taucu ,
               masukkan air rebusan daging bersama bihun serta serbuk
                perasa .
             - garam dan gula.. masukkan sayur sawi dan tauge . hias
               atasnya dengan bahan hiasan .
               selamat mencuba ...

NASI DAGANG TERENGGANU

Bahan :- 3kg beras siam - rendam
              1kg beras pulut- rendam 5 jam
              1 inci halia- hiris halus
              6 ulas bawang merah - hiris halus
              1 camt halba
               1/2 kg santan
               12 gelas air sejuk

Bahan lauk :- 1/2 kg bawang merah- kisar
                      2 labu bawang putih - kisar
                     200g cili boh
                     2 senduk rempah nasi dagang
                     1 kg santan
                     3-4 kg ikan tongkol -rebus dengan gula, garam , asam
                                        keping .

Cara buat nasi dagang :-kukus beras yang telah di rendam hingga
                                     masak . bila masak masukkan  ke dalam
                                     bekas dan gaul dengan sedikit air sejuk .
                                   - kukus semula selama 1 jam. angkat nasi , gaul
                                     dengan santan yang telah di campur halia ,
                                    bawang , gula dan garam.
                                  -hidangkan...


Cara lauknya :- tumis cili boh hingga masak , bila masak masukkan
                        air sebanyak 3 liter dan masak semula hingga mendidih ,
           

Tuesday, February 21, 2012

MI JAWA SPECIAL

Bahan :- 1kg mi kuning
              100g udang kering -kisar
              1 ulas bawang putih - kisar
              20 ulas bawang merah - kisar
              1 batang serai -kisar
              1 senduk cili kering -kisar
              sedikit lengkuas - kisar
              1/2 ketul gula melaka
              sedikit gula pasir
              2 ketul ubi keledek - rebus dan kisar
              sedikit tepung gandum



Caranya :- tumiskan bahan kisar hingga naik baunya . masukkan
                 udang kering bersama air dan kacau .
              - masukkan ubi keledek (lenyek) , gula melaka dan gua pasir
                bila kuah agak pekat masukkan tepung gandum yang telah
                di bancuh dengan air untuk memekatkan kuah .
              - akhir masukkan garam dan serbuk perasa . untuk hiasan
                boleh letakkan telur, cucur udang , cili potong  bawang
                goreng , limau kasturi dan tauhu potong .
               selamat mencuba ...

KEK KUKUS GULA HANGUS




Bahan :-300g gula pasir - di jadikan gula hangus
             300g gula halus
             340g mentega
             5 biji telur
             650g tepung gandum
             400g mix fruit
             2 camt soda bikarbonat



Caranya :- panaskan 300g gula hingga berwarna coklat perang .
                 masukkan setengah cawan air perlahan2 ke dalam
                 gula hangus dan kacau .padamkan api dan biarkan
                 sejuk .
               - pukul 300g gula halus dan mentega hingga kembang .
                 masukkan telur satu demi satu ke dalam adunan .
                 masukkan pula 2 camt soda bikarbonat .
               - sementara itu , masukkan gula hangus dan 2 camt esen
                 vanila dan esen oren .
               - masukkan adunan dalam loyang dan tutup permukaan
                loyang dengan aluminium foil .
              - kukuskan selama 4 jam dengan api sederhana .
                *pastikan air mendidih sblm masukkan loyang ini.
                * perlu di kukus selama 4 jam tanpa henti ,,juga tanpa
                  di buka penutupnya . ia akan menjadikan kek masak
                  dan naik sekata serta tahan lama iaitu 2 minggu tanpa
                 di simpn peti ais ..
                  selamat mencuba ....
               
            
            

KETUPAT NASI DAN RENDANG DAGING TOK PERAK




                                          KETUPAT NASI


Bahan:-1 gantang beras
            3 helai daun pandan
            kelongsong ketupat -siap anyam


Caranya :- basuh dan toskan beras . isikan ke dalam kelongsong
                 dengan sukatan suku dari kelongsong .
               - rebus atau kukus ketupat hingga masak .hidangkan
                 bersama rendang , kuah kacang atau serunding .



                                          RENDANG DAGING TOK PERAK


Bahan :-500g daging
             50g bawang
             30g bawang putih
             20g halia muda- kisar
             20g lengkuas
             3 batang serai
             40g cili kering
             2 keping asam keping
             1 helai daun kunyit
             60g kerisek
             100ml santan pekat
             20g minyak masak


Caranya :- tumiskan bahan kisar hingga naik bau . masukkan daging ,
                 santan biarkan mendidih .
              -masukkan asam keping , garam , gula dan kerisek . kecilkan
                api dan kacau hingga pekat .
              - akhir sebelum di angkat taburkan dengan sedikit hirisan
                daun kunyit .
               selamat mencuba ...

RENDANG DAGING JOHOR




Bahan :-1 kg daging
             2 ulas bawang besar -kisar
             1/2 ulas bawang putih - kisar
             2 inci halia - kisar
             2 batang serai - kisar
             1 senduk besar kerisek
             2 biji kelapa - pati santan
             jintan kasar , jintan halus - kisar
             2 senduk besar cili kisar
             daun limau purut - hiris halus
              daun kunyit -hiris halus
             daun salam- hiris halus




Caranya:- rebuskan daging hingga empuk dan ketepikan .
                tumiskan semua bahan kisar hingga naik bau .
              - masukkan daging , kerisek dan santan .
                masukkan semua bahan hiris daun serta serbuk perasa
                garam dan gula..
              - hidangkan..
                selamat mencuba ...

NASI BERIANI ALA ISTANA




Bahan:-  4 cawan beras basmathi
             4 cawan air
             5 camb susu cair
             5 ulas bawang merah -kisar
             5 ulas bawang putih - kisar
             1 tangkai daun bawang
              1 tangkai daun saderi
             1 tangkai daun pudina
             buah pala
             garam
             pewarna kuning
             sedikit minyak


Caranya :- tumiskan bawang yang telah di kisar . masukkan air, susu
                  daun bawang , saderi dan daun pudina serta garam .
                biarkan hingga mendidih .
              - masukkan beras . apabila bahan mulai kering masukkan
                pewarna dan minyak dari kuah beriani .
              - tutup periuk dan biar api perlahan .hidangkan bersama ayan
                atau daging masak beriani .
                selamat mencuba ....
         

AYAM MASAK OPOR

Bahan :-1 ekor ayam - potong 4
             2 batang serai - kisar
             2 ulas bawang besar -kisar
             4 ulas bawang putih - kisar
             1 inci halia - kisar
             2 biji buah keras -kisar
             4 camb rempah opor atau rempah beriani
             4 camb rempah kurma
             50g kerisek
             1 biji kelapa -pati santan
             sedikit rempah ratus ( b cgkih,kayu manis, b pelaga )



Caranya :-ayam yang di potong 4 bahagian di goreng hingga
                kekuningan .angkat dan ketepikan .
              - tumskan semua bahan kisar hingga naik bau dan garing .
                masukkan rempah ratus bersama rempah opor atau beriani
                dan rempah kurma. kacau hingga pekat .         
              - setelah itu masukkan santan biarkan mendidih dan
                masukkan  ayam
              . akhir masukkan serbuk perasa , garam dan gula..
               selamat mencuba ...
          

Monday, February 20, 2012

FISH & CHIP



Bahan :- 150g kepingan ikan
              5g lada hitam
              5g garam
              100g tepung
               1 biji telur
               1 biji lemon


Caranya:- lumur ikan dengan telur dan teoung , tambahkan  sedikit
                garam dan serbuk lada hitam,
              - goreng dan hidangkan bersama sos tartar , lemon serta
                kentang goreng .
                selamat mencuba ...

CHICKEN CHOP




Bahan :- 180g ayam - bahagian paha
              5g garam
              70g tepung
              1 biji telur
              sedikit serbuk roti


Caranya:- lumur ayam dengan tepung dan garam . kemucian
                celupkan pula paha ayam pada telur .
              - salutkan ayam dengan serbuk roti dan goreng ,
                angkat dan hidangkan bersama bahan lain dan sos lada
                hitam .

PANCAKE DENGAN SOS EPAL



 Bahan  sos epal ribena :- 2 biji epal -buang kulit  dan dadu
                                       50ml air
                                       60ml kordial ribena
                                        1/2 camb tepung jagung *
                                        1 camb air *  satukan


Bahan pancake :-100g tepung naik sendiri - ayak
                           30g gula kastor
                           1/8 camt garam
                           2 biji telur - asingkan
                           75ml susu
                           1 camb minyak


Caranya :-masukkan epal dan air ke dalam kuali dan masak atas api
                sederhana hingga epal menjadi lembut dan air hampir
                kering .
              - tambahkan kordial ribena dan masak selama 1-2 minit lagi
                sebelum memasukkan campuran tepung jagung .
             - biar campuran mendidih dan pekat . angkat dan biarkan sejuk .
               untuk pancake:- masukkan tepung yang telah di ayak ke dalam
               mangkuk bersama gula dan garam ,
             - buatkan lubang di tengah dan masukkan kuning telur , susu dan
                minyak .kacau hingga adunan sebati dan tak berketul .
             - pukul putih telur, dalam mangkuk  hingga kembang .
               masukkan 1/4 daripandanya ke dalam adunan tadi untuk
               mengurangkan kepekatan ..
              - masukkan semua baki putih telur ke dalam adunan tersebut
                perlahan2 . jangan pukul adunan .
             - sapukan sedikit minyak pada kuali leper dan panaskan kuali
                gunakan sudu besar untuk memasukkan adunan pancake  ke
                dalam kuali . masak hingga keperangan .
                hidangkan bersama sos epal .
                selamat mencuba ....
               
                                      

                        
                                    

Sunday, February 19, 2012

SMOOTHIE RIBENA




Bahan :- 125ml kordial ribena
              250ml yogurt asli
              2 cawan (500ml) kiub ais


Caranya :- masukkan kordial , yogurt dan kiub ais ke dalam pengisar .
                 kisar hingga halus dan sebati.
               - tuangkan ke dalam gelas dan hidangkan..
                 selamat mencuba ...

IKAN GORENG PEDAS BERKICAP




Bahan :- ikan - goreng  dahulu
             1 labu bawang besar
             10 tangkai cili api -potong
             3 ulas bawang putih- hiris
             sedikit halia - ketuk
             sedikit sos tiram
             sedikit kicap



Caranya :- tumiskan bawang besar , bawang putih dan hali .
                 masukkan cili api yang telah di potong kasar .
               - masukkan sos tiram dan kacau rata .
                 masukkan kicap dan biarkan hingga naik minyak .
              - akhir , masukkan ikan tadi . kacau sebati ..
                hidangkan ..
                selamat mencuba ...
            

Saturday, February 18, 2012

PEPPERONI PIZZA




Bahan :-1 keping doh pizza
             50g bawang putih
             40g lada benggala merah- hiris
             40g lada benggala hijau - hiris
             80g pepperoni daging
              10g daun basil - hiris nipis
              50g pes tomato
               100g keju mozarella parut



Caranya :- panaskan doh pizza atas kuali leper . angkat dan
                 letakkan atas dulang pizza.
              - panaskan pes tomato dan masukkan daun basil dan
                letakkan sedikit garam.
              - sementara tu tumis bawang putih bersama lada benggala
                merah dan hijau hingga masak.
              - selepas semua bahan siap , letakkan pes tomato dia atas
                kepingan  pizza dan letakkan tumisan yang telah di masak
                 tadi.
              - taburkan pepperoni  dagung dan keju mozarella. bakar
               selama 3- 5 minit .
               selamat mencuba ...

Friday, February 17, 2012

LAKSA LEMAK SINGAPORE




Bahan A:-700g bawang besar
                700g lengkuas
                200g kunyit hidup
                250g belacan
                10 batang serai
                200g cili kering
                200g halia


Bahan lain:- 1kg ikan kembung atau tamban
                   60m minyak
                   1/2 kg ayam -potong sederhana
                   1 liter santan
                   250ml air
                   gula , garam dan serbuk perasa
                  


Bahan hiasan :- timun- potong memanjang
                        lada merah- hiris
                        hirisan daun kesum
                        hirisan bunga kantan
                        limau kasturi


Caranya:- rebus ikan bersama sedikit garam , 3 keping asam keping .
                kemudian kisar isinya dan campurkan air .
              - kisar semua bahan A dan tumis hingga naik bau .
                 masukkan ayam dan biar seketika . masukkan santan dan
                 air ikut keperluan.
              - setekah mendidih , masukkan bunga kantan , garam, dan
                serbuk perasa . hidangkan bersama bihun atau mi bersama
                bahan lain.
                selamat mencuba ,....
          

LAKSA NYONYA




Bahan A- 700g bawang besar
                700g lengkuas
                200g kunyit hidup
                250g belacan
                10 batang serai
                 20 biji buah keras
                200g cili kering
                60g udang kering


Bahan lain- 60ml minyak
                  1/2 kg ayam sederhana besar
                  8-10 ekor udang sederhana besar
                  1 liter santan
                   250ml air
                   25g asam keping
                   3 batang bunga kantan
                   gula , garam dan serbuk perasa
                   

Bahan hiasan :- timun- potong memanjang
                        lada merah- hiris
                        daun bawang - hiris
                        bawang goreng
                        telur rebus


Caranya :- kisar bahan A dan tumis hingga naik bau .
                 masukkan ayam dan udang ,biar seketika .
              - masukkans antan dan sedikit air .
                setelah mendidih , masukkan bunga kantan .
              - masukkan gula, garam dan serbuk perasa .setelah
                 masak hidangkan bersama bihun atau mi bersama
                 bahan lain dan sambal tumis .
                selamat mencuba ...

LAKSA ASAM





Bahan A:-1 kg laksa basah
                2 liter air
                1 kg ikan kembung
                100g asam keping
                 100g daun kesum
                100g lengkuas - di titik
                1 batang serai- di titik
                1 kuntum bunga kantan - potong
                3 camt pes udang
                2 camt serbuk perasa
                garam secukup rasa


Bahan hiasan :- 1 potong nanas - hiris
                        1 biji timun - potong memanjang
                        2 biji lada merah- hiris
                        1 ulas bawang merah - hiris
                        6 tangkai daun pudina
                        1 camb petis -jika suka
                        sedikit hirisan bunga kantan


Caranya :- didihkan air dan rebus ikan kembung . ambil isinya .
                  tapis air rebusan dan masukkan isi ikan , asam keping
                 daun kesum, lengkuas , serai dan bunga kantan
               - masukkan pes udang , serbuk perasa dan garam
                 hidangkan bersama laksa dan bahan lain.
                 selamat mencuba ...
                 
                       

LAKSA KARI



Bahan kuah:-2 liter santan -dari 2 biji kelapa
                    4 liter air
                    1/2 kg ayam - potong sederhana besar
                    40g udang kering -rendam dan kisar
                    2 kiub stok ayam
                    60ml minyak masak
                    10 biji tauhu pok


Bahan pes :- 4 camb serbuk kari
                    2 camb cili boh


Bahan kisar :- 6 ulas bawang merah
                      5 ulas bawang putih
                      2cm lengkuas
                      3cm kunyit
                      3 batang serai


Bahan hiasan :- 1 biji timun - potong memanjang
                        2 tangkai lada merah - hiris
                        1 labu bawang besar - hiris
                        6 tangkai daun pudina
                        3 biji telur - rebus dan belah dua
                        sedikit taugeh -celur
                        sedikit fish kek - celur
                        sedikit hirisan bunga kantan


Caranya :- tumiskan bahan kisar hingga naik bau .
                 masukkan pes dan kacau hingga terbit minyak .
                 masukkan air dan ayam biar mendidih .
               - masukkan stok ayam dan santan . kacau, masukkan
                  garam dan serbuk perasa .
              - masukkan tauhu pok dan biar masak seketika ,angkat,
                hidangkan bersama spagetti dan bahan lain .
                 selamat mencuba
                        
                       
                 

LAKSA TOMYAM




Bahan A:- 2 batang serai- ketuk
                3 ulas bawang merah -kisar
                1 ulas bawang putih - kisar
                 2 ulas bawang besar - potong besar

Bahan lain:- 60ml minyak
                   20 tangkai cili kering -kisar
                   500m air rebusan ayam
                    1 liter air
                   500ml air kelapa muda
                   1/2 kg ayam -potong sederhana besar
                   10 ekor udang sederhana besar
                    3 camb pes tomyam
                   200ml santan
                    5 helai daun limau purut
                   garam, gula dan jus limau


Bahan hiasan :- sedikit daun ketumbar
                        sedikit cendawan butang- hiris
                        sedikit limau kasturi
                        sedikit isi kelapa muda
                        sedikit cili kering -kisar halus
                        sedikit fish kek
                        sedikit daun ketumbar - hiris


Caranya:- tumiskan bahan A hingga kekuningan .
               masukkan cili kering yang telah di kisar dan biar seketika ,
              - masukkan air, stok ayam dan air kelapa muda .masukkan
                pes tom yam dan isi ayam .renehkan.
              - masukkan santan dan kacau perlahan2 .masukkan udang ,
                garam dan jus limau secukup rasa .
              - biar mendidih . akhir masukkan daun limau purut dan 
                 hidangkan bersama bihun yang telah di celur .
                selamat mencuba ...
                       
                 
                  
              

LAKSA SARAWAK





Bahan untuk kuah :- 2 liter santan -dari 2 biji kelapa
                               4 liter air
                               1/2 kg ayam - potong sederhana besar
                                60g udang kecil -rendam dan kisar
                               60ml minyak
                               10 keping tauhu pok
                              

Bahan kisar :- 10 ulas bawang merah
                       5 ulas bawang putih
                      2 cm lengkuas
                      5 biji buah keras
                      3 batang serai
                      10 tangkai cili kering
                       2cm belacan
                       3 batang kayu manis


Bahan hiasan :- 1 biji timun -potong nipis dan memanjang
                        2 tangkai lada merah -hiris
                        1 labu bawang besar
                        6 tangkai daun saderi
                        sedikit bijan - goreng tanpa minyak
                        limau kasturi
                        sedikit fish kek -celur
                        beberapa ekor udang - kukus sekejap
                        sedikit hirisan telur dadar

Caranya:- tumiskan bahan kisar hingga naik bau .kacau  hingga terbit
                minyak.
               - masukkan air, ayam dan udang .biarkan mendidih .
                  masukkan santan dan kacau perlahan. masukkan garam
                 dan gula secukup rasa .
              - masukkan tauhu pok dan biar seketika . hidangkan bersama
                bihun yang telah di celur dan bahan lain..
                selamat mencuba ...
                       
                       
                      

                             

Thursday, February 16, 2012

LAKSA JOHOR



Bahan kuah :-500g isi ikan kembung - kisar
                     2 liter santan -dari 2 biji kelapa
                     40g udang kering - rendam dan kisar
                     50ml air asam jawa
                     60ml minyak masak
                     50g daun kesum -kisar halus

 Bahan untuk pes :- 2 camb ketumbar
                              1 camb serbuk jintan manis
                              2 camb serbuk kari
                              2 camb cili

Bahan kisar :- 6 ulas bawang merah
                      5 ulas bawang putih
                      2 camt lada hitam

Bahan hiasan :- 1 biji timun -potong nipis memanjang
                        2 biji lada merah -hiris
                        1 labu bawang besar- hiris
                        6 tangkai daun selom
                        10 batang kacang panjang - hiris halus
                        3 biji telur -rebus  dan belah dua
                        limau kasturi
                        sedikit lobak masin
                        sedikit tauge
                        sedikit hirisan daun kesum
                        sedikit sambal belacan


Caranya - panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga naik
                bau .
              -masukkan bahan pes dan kacau hingga terbit minyak .
                masukkan santan dan kacau perlahan.
              - masukkan isi ikan , udang kering dan air asam jawa .
                selepas itu masukkan daun kesum .
             - kacau perlahan dan masukkan garam, serbuk perasa .
               biarkan mendidih
               hidangkan bersama bahan hiasan .
               selamat mencuba ...

SERUNDING DAGING

Bahan A:-3kg daging - rebus dan siat nipis2

Bahan B:- 5cm halia dan lengkuas - kisar
                200g bawang besar -kisar
                100g bawang putih- kisar
                10 tangkai cili api - kisar
                100g cili kering -kisar
                1 kg santan 
                2 camt ketumbar -goreng tanpa minyak
                garam dan gula


Caranya :- masukkan semua bahan B kecuali santan ke dalam
                 kuali dan tumis hingga naik bau dan rata .
               - biarkan mendidih dengan api sederhana sambil
                 di kacau seketika .
              - masukkan santan dan daging yang di siat .kacau rata .
                biar mendidih  dengan api perlahan dan kacau hingga
                ianya kering dan sedikit hancur .
                selamat mencuba ...

LEMANG

Bahan:- 500g beras pulut -rendam 2 jam
             250ml santan
             garam secukup rasa
             buluh
             daun pisang muda


Caranya :- gaulkan beras pulut dengan santan dan masukkan sedikit
                 garam secukup rasa .
               - masukkan daun pisang ke dalam buluh dan masukkan
                 pulut dan santan tadi
               - bakar ..
                  semasa proses memasak sentiasa alihkan supaya ianya
                 masak rata .
                 selamat mencuba ...
           

SATE AYAM @DAGING @ KAMBING

Bahan A:- 300g ayam @ daging @ kambing - potong dadu

Bahan B:- 1 camt serbuk jintan manis
                 20g gula merah
                 3 ulas bawang merah - kisar halus
                 3 ulas bawang putih -kisar halus
                 2.5cm halia - kisar halus
                 2 batang serai -kisar halus
                 garam secukup rasa
                 lidi secukupnya
                 sedikit minya yang di campur sedikit gula


Caranya :- potong bahan A dan ketepikan. gaulkan bahan A  dan
                 bahan B hingga rata dan biarkan selama 1 jam.
                 (lebih ama di perap lebih sedap )
               - cucuk ayam @ daging @ kambing pada lidi buluh (yg
                  teah di rendam dahulu supaya lidi tak mudah patah )
               - bakar sate hingga masak . gunakan serai yang di tumbuk
                 dan campurkan dengan minyak +gula sebagai bahan
                 renjisan semasa proses membakar ..
               



                                                     KUAH KACANG


 Bahan    :- 3.5cm halia -kisar
                  5 batang serai -kisar ]
                  lengkuas -sebesar ibu jari di kisar
                  100ml minyak masak
                  200g kacang tanah - goreng. setengah di tumbuk halus
                                                   setengah di tumbuk kasar
                  sedikit udang kering -kisar
                  100g bawang putih - kisar
                   100g bawang merah -kisar
                  30g cili kering - kisar
                  50g gula melaka
                  400ml air
                  setengah santan kotak (k)- ikut banyak mana bahan



Caranya :- panaskan minyak , tumiskan bahan kisar hingga naik bau .
                 kecuali kacang tanah .
               - masukkan air dan masukkan kacang tanah . kacau rata .
                 masukkan gula melaka . renehkan hingga mendidih .,
               - bila kuah hampir pekat masukkan santan pekat dan
                 biarkan ia mendidih sekali lagi , baru masukkan garam
                 dan serbuk perasa .
              * boleh juga kuah ni di sajikan bersama nasi impit cuma
                 di tambahkan daging cincang . juga sesuai untuk di sajikan
                 dengan cucur udang .
                 selamat mencuba ...