NASI TOMATO KACANG DHAL

Bahan ;

minyak untuk menumis
2 camb susu sejat
1 camb jus limau
4 camb pes tomato
80g kacang dhal - rendam semalaman
garam
500g beras basmathi
700g air rebusan sayur


Bahan tumis :

3cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
1 kuntum  b lawang
2 bj buah pelaga


Bahan hiris :

4 bj bawang merah
3 ulas bawang putih
3cm halia



Caranya :

1- panaskan minyak , masukkan bahan tumis dan goreng  hingga wangi .
    masukkan bahan tumis dan hiris  dan tumis hingga garing .
2-masukkan susu , jus limau , pes tomato , kacang dhal , garam dan beras .
   kacau rata dan tuangkan  air stok rebusan sayur dan tanak nasi hingga masak .
   hidangkan ...
 

NASI AYAM

Bahan :- A
              1 ekor ayam -1.kg      
              1 paket tumix (ayam )
              1 camb jus halia
             
          
Bahan B :-
               2 camb marjerin
              2 kuntum bunga lawang
              3cm kulit kayu manis
              50g halia- cincang
             
Bahan C:-
              200g beras- cuci dan tos
              1-2 helai daun pandan - ikat simpul
              1 paket tumix ayam
              1/2 camt garam




Caranya :- perapkan ayam dengan bahan A selama 1/2 jam , rebus
                 3 liter air , masukkan ayam dan renehkan selama 20 minit .
               - simpan stok ayam untuk memasak nasi dan sup . keluarkan
                  ayam  potong kecil .hiaskan dengan timun, daun bawang 
                 dan sederi .
               - untuk memasak nasi :- masukkan bahan B dalam kuali dan
                  goreng hingga wangi . masukkan bahan C , masukkan ke
                  dalam periuk nasi atau saucepan dengan 300ml stok ayam
                  (dari rebusan ayam ) biarkan masak ,
              - gunakan lebihan stok ayam sebagai sup . taburkan daun sup
                dan daun bawang dan saderi , hidangkan ...
                 selamat mencuba ...


           

NASI BERIANI ALA INDIA

Bahan :-1kg beras basmathi - cuci dan rendam
             15g pes halia
             5g pes bawang putih
             10g rempah campuran
             100 ml minyak masak
             75g mentega
             2 biji bawang merah -mayang
             2 biji tomato -belah 4
             2 helai daun ketumbar
             5 biji cili hijau
             25g kismis
             10ml air mawar
             5ml pewarna oren
             5ml pewarna kuning telur
             1g safron
             5g badam - hiris dan goreng
             garam


Bahan raita :- 1 camb dadih
                     5 biji bawang merah -hiris halus
                     5 biji cili hijau -hiris halus
                     3 biji tomato -hiris halus
                     sedikit daun ketumbar -hiris halus
                     :- satukan semua dan kacau rata .


Caranya :-panaskan minyak dan mentega . tumis rempah
                campuran .
              - masukkan bawang merah , pes halia , bawang putih
                cili hijau dan tomato . tumis hingga naik baunya.
              - masukkan beras yang dh di toskan dan kacau rata .
                kecilkan api dan masak lbh kurang 10 minit .
              - pastikan periuk di tutup rapat. alih periuk daripada
                api dan biarkan sejuk 5 minit .
              -renjiskan dengan air mawar dan pewarna . kacau rata
                semasa menghidang hiaskan dengan kismis , badam
                safron, dan daun ketumbar .
               selamat mencuba ...
           

INDIAN LEMON RICE

Bahan :-1kg beras basmathi
             1 liter air
             100ml minyak masak
              75ml jus lemon
             10g mustard
             5g kacang dal
             5g kacang pis
             1 tangkai daun kari
             5 tangkai cili kering
              10g serbuk kunyit
             2 biji bawang merah - hiris
             5 biji cili hijau
             15g gajus - goreng
              15g kacang goreng
              sedikit daun ketumbar -cincang
             garam



Caranya :- basuh beras dan rendam seketika .
                 didihkan air , masukkan beras dan biarkan hingga
                 beras setengah masak . buang air beras dan
                 ketepikan seketika.
               - panaskan minyak , tumis mustard , daun kari , cili
                 kering  dan kacang dal hingga naik baunya .
              - masukkan bawang  dan cili hijau hingga wangi .
                masukkan serbuk kunyit dan jus lemon, kacau rata
                dan masukkan garam .
              - masukkan beras , gajus , dan kacang goreng . gaul
                rata dan masak hingga tanak . semasa hidang , taburkan
                daun ketumbar .
               selamat mencuba...
            

NASI PELANGI

Bahan :- 1kg beras basmathi
              10g kulit kayu manis
              5 g bunga lawang
              5 g bunga cgkih
              100g minyak sapi
              1 tin santan
              sedikit daun pandan
              sedikit pewana oren
              sedikit pewarna hijau
              sedikit pewarna kuning
              2 biji bawang merah - hiris
              25g halia - hiris
              25g bawang putih- hiris
              garam



Caranya:-basuh beras dan masak dengan santan dan daun
               pandan selama lebih kurang 20 minit .
             -setelah nasi masak , renjiskan dengan ketiga2  jenis
              pewarna .
             - sementara tu tumis semua jenis rempah hingga wangi
                masukkan ke dalam nasi .tutup periuk nasi dan tanak .
              

NASI DAGANG

Bahan :- 1kg beras nasi dagang
              1 tin santan
              sedikit halia -hiris
              2 biji bawang merah
              sedikit halba
              2 batang serai - di titik



Caranya:- basuh beras dan rendam semalaman . bawang di mayang
                dan goreng.
              - satukan semua bahan dan kukus setengah masak .
                 tuangkan lebihan santan dan kacau rata .
             - kemudian kukus lagi hingga nasi masak , semasa hidang
                taburkan bwg goreng ..

NASI DURIAN

Bahan :- 2 mangkuk nasi putih panas
             200ml santan  kotak
             5 ulas durian
             60g gula perang atau gula kabung kisar



Caranya :- hidang nasi dengan durian dan santan yang telah di
                 suamkan dengan gula perang .
               - cadangan hidang- campurkan semua bahan dan
                 makan begitu sahaja .

NASI DAGANG DAN GULAI IKAN TONGKOL

                                                               NASI DAGANG

Bahan :- 600g beras basmathi -rendam

              100g beras pulut - rendam

              30g halba

              sedikit air

              sedikit santan pekat

              garam secukup rasa

Bahan hiris:- 5 ulas bawang merah

                    2 ulas bawang putih

                    2 inci halia

Caranya :-kukus beras yang telah di rendam hingga masak .

                setelah masak , masukkan dalam bekas dan gaul  dengan

                sedikit air sejuk .

              - kemudian kukus semula nasi tersebut selama setengah jam .

                akhir , angkat nasi dan gaul dengan santan yang telah di

                campur dengan garam dan juga bahan yang di hiris

                secukup rasa ..

                hidangkan ...

                                          GULAI IKAN TONGKOL

Bahan :- 1/2 kg ikan tongkol

              50g asam gelugur -ptg ,bersih dan rebus

              60g rempah kari ikan

               10 g serbk ketumbar

               5g serbuk jintan

               80g cili giling

               4 ulas bawang merah - kisar halus

               3 inci lengkuas - kisar kasar

               500g santan pekat

               30g gula merah

               30g kerisek

               sedikit air asam jawa

                beberapa tangkai cili padi

               beberapa biji belimbing buluh

               minyak

               serbuk perasa

Caranya :- tumis bahan kisar hingga naik bau . masukkan pula

                 cili giling , srbuk ketumbar , serbuk jintan, rempah

                 dan air asam jawa .

               - kacau rata hingga garing . masukkan ikan dan santan.

                 biarkan  mendidih ,

              - perlahankan api dan masukkan kerisek , gula merah ,

                belimbing buluh dan cili api .kacau hingga mendidih .

                selamat mencuba ...

              

NASI AYAM SPECIAL

Bahan :- beras
              bahan kisar :- bawang putih , halia
              ayam
              kicap pekat
              acar buah
              sedikit marjerin



Caranya :- untuk nasi :- bahan kisar dan majerin di tumis hingga
                 naik bau . masukkan air , sedikit garam dan beras .
                 biar reneh hingga masak .masukkan daun pandan dan
                 serai semasa menumis .
               - untuk ayam:- perapkan bersama bahan kisar , kicap
                 pekat dan madu .
               - selepas tu goreng ayam hingga garing .setelah masak
                 hidangkan bersama acar buah dan sup , salad , timun
                dan  tomato .
                selamat mencuba ...
          

             

NASI DAGANG TERENGGANU

Bahan :- 3kg beras siam - rendam
              1kg beras pulut- rendam 5 jam
              1 inci halia- hiris halus
              6 ulas bawang merah - hiris halus
              1 camt halba
               1/2 kg santan
               12 gelas air sejuk

Bahan lauk :- 1/2 kg bawang merah- kisar
                      2 labu bawang putih - kisar
                     200g cili boh
                     2 senduk rempah nasi dagang
                     1 kg santan
                     3-4 kg ikan tongkol -rebus dengan gula, garam , asam
                                        keping .

Cara buat nasi dagang :-kukus beras yang telah di rendam hingga
                                     masak . bila masak masukkan  ke dalam
                                     bekas dan gaul dengan sedikit air sejuk .
                                   - kukus semula selama 1 jam. angkat nasi , gaul
                                     dengan santan yang telah di campur halia ,
                                    bawang , gula dan garam.
                                  -hidangkan...


Cara lauknya :- tumis cili boh hingga masak , bila masak masukkan
                        air sebanyak 3 liter dan masak semula hingga mendidih ,
           

NASI BERIANI ALA ISTANA

Bahan:-  4 cawan beras basmathi
             4 cawan air
             5 camb susu cair
             5 ulas bawang merah -kisar
             5 ulas bawang putih - kisar
             1 tangkai daun bawang
              1 tangkai daun saderi
             1 tangkai daun pudina
             buah pala
             garam
             pewarna kuning
             sedikit minyak


Caranya :- tumiskan bawang yang telah di kisar . masukkan air, susu
                  daun bawang , saderi dan daun pudina serta garam .
                biarkan hingga mendidih .
              - masukkan beras . apabila bahan mulai kering masukkan
                pewarna dan minyak dari kuah beriani .
              - tutup periuk dan biar api perlahan .hidangkan bersama ayan
                atau daging masak beriani .
                selamat mencuba ....
         

NASI SEPANYOL

Bahan:-1/2 cawan beras - 100g
            4 keping daging salai - hiris nipis
            1 biji bawang besar -hiris nipis
             300-350ml air
             85ml sos cili
             sedikit gula, sos tiram, serbuk lada putih  dan garam
             300g tomato -dlm tin
             sedikit minyak


Caranya :- panaskan minyak , masukkan daging salai satu persatu .
                 kemudian bawang besar , biar garing seketika .
               - masukkan bahan lain dan kacau rata .
                 masukkan air secukupnya . didihkan hingga masak
               hidangkan...
                selamat mencuba ...

NASI BERIANI

Bahan :- 2cawan beras basmathi
              4 biji bawang merah - hiris
              2 ulas bawang putih - hiris
              1 ulas halia - hiris
               2 camb rempah beriani
              2 helai daun pandan


Caranya:- tumiskan bahan yang telah di hiris
                masukkan rempah beriani dan tumis hingga rempah masak .
              - masukkan air dan masukkan garam secukup rasa
                masukkan beras yang telah di cuci , masukkan air tumisan
                tadi dan masakkan beras tersebut ,
                selamat mencuba ...

NASI DAGANG TERENGGANU

Bahan nasi :- 1 kg beras siam wangi
                     200g beras pulut
                     1 tin susu pati santan
                     2 tin susu santan cair
                     15g halba
                     20 halia - mayang
                     50g bawang merah- mayang
                     sedikit garam


Caranya :- campurkan beras siam dengan beras pulut dan  rendamkan
                 5 jam ,
              - masukkan beras dalam periuk pengukus dan kukus hingga
                 separuh nasak .
             - masukkan sedikit garam , dan gula ke dalam santan pekat .
                bila sudah masak masukkan halba dan bawang merah dan
                halia yang sudah di campur sebati
             - kacau rata  dan hidangkan bersama gulai ikan tongkol.
               selamat mencuba ...


                                   GULAI IKAN TONGKOL


Bahan:- 1 ekor ikan tongkol
             20g lengkuas
             3 helai daun pandan
             5 keping asam keping
             100g belimbing buluh
             10 tangkai cili api
             1 camb gula kelapa
             30g rempah masak
             1 biji santan kelapa
             1/2 keping manisan
             1/2 cawan minyak
             30g cili boh
             garam dan serbuk perasa


Bahan kisar:- 150g bawang merah
                     20g bawang putih
                     10g halia
                     10g lengkuas
                     10g kunyit hidup
                      5g belacan...


Caranya:- kukus ikan tongkol dengan  garam, lengkuas , asam
                keping dan daun pandan hingga masak .
              - campur bahan kisar dengan rempah dan gula kelapa .
                 panaskan minyak dan masukkan cili boh. kacau hingga
                 pecah minyak sebeum masukkan rempah tadi ..
               - masukkan santan, manisan , asam keping dan garam
                 secukup rasa . kacau dan biarkan api perlahan hingga
                 kuah agak pekat .
               - masukkan ikan tadi, buah belimbing dan cili api.. hingga
                 mendidih . angkat dan hidangkan bersama nasi dagang ..
                 selamat mencuba ....



           
            
            


        

KERABU NASI

Bahan:- 1/2 kg nasi
             4 btg kacang panjang
             2 helai daun limau purut
             garam
             50g tauge
              5 biji bawang merah     
              3 biji bawang putih
              2 batang serai
              1/2 inci lengkuas
              1/2 inci halia
              2 tangkai cili merah
              2 tangkai cili hijau 
              2 tangkai cili api
              5g ikan masin
              5g kerisek



Caranya :-hiris halus bahan seperti kacang panjang , bawang merah
                bawang putih, cili api,cii merah, cili hijau , serai ,
                 lengkuas dan halia .
             - kemudian masukkan nasi dan gaulkan bersama bahan yang
               telah di hiris .
             - campurkan tauge , ikan masin , kerisek  dan daun limau
                purut yang telah di hiris .
            - akhir , masukkan garam dan hidangkan..
               selamat mencuba......

NASI JAGUNG BERHALBA

Bahan:- 300g isi jagung muda
            500g beras - cuci 3 kali
            1 tin susu cair
            1 helai daun pandan
            100ml minyak
            10g halba
             600ml air panas
             garam




Caranya :- cairkan sedikit minyak sapi dan tumiskan bersama
                 daun pandan , isi jagung dan halba .
               - bila naik bau , masukkan air panas . biar mendidih ,
                 masukkan beras yang di cuci tadi .
               - gaul rata hinga air hampir kering dan kecilkan api
                 tutup dengan daun pisang biarkan ia masa .
              - akhir taburkan gajus yang telah di goreng .
                 hidangkan...
                 selamat mencuba ...

NASI BERIANI TULANG

Bahan :- 1kg beras basmathi
              100g bawang merah
              100g bawang putih
              100g halia
               150g tomato
              50g daun ketumbar
              10g buah pelaga
              10 g bunga lawang
              10 g bunga cengkih
              50g rempah beriani
              10g kulit kayu manis
              2 helai daun pandan
              150g minyak sapi
              1kg tulang sum sum kambing
               50ml susu cair
               50 ml susu pekat
               800ml air



Caranya:- cuci beras basmathi dan rendamkan dalam air selama
                 10 minit .
               - toskan beras , panaskan minyak tumiskan bahan
                  tumisan seperti bawang merah, bwang putih dan halia.
              - bila bahan tekah menjadi kuning , masukkan tomato,
                 daun ketumbar , daun pandan , serai , bunga lawang ,
                 kulit kayu manis , bunga cgkih , dan buah pelaga .
               - tumiskan lagi hingga bahan kuning keemasan .
                  masukkan pula rempah beriani bersama serta air
                 dan beras yang telah di rendam terlebih dahulu ,
                - akhir, masukkan susu pekat , susu cair dan tulang
                 sum sum . bila air kering , kecilkan air dan masak nasi
                 seperti biasa .,
               - pastikan tulang empuk . sedia untuk di hidangkan,,
                 selamat mencuba ..
 

NASI ULAM KAMPUNG

Bahan :- 3 ekor ikan kembung - panggang dan buang tulang
              700g nasi putih
              150g bawang merah - hiris nipis
               50g cili
               50 udang kering
               3 batang serai
               500g kelapa kering- goreng kekuningan
               30g daun kesum
               30g kacang panjang
               30g ulam raja
               50g daun selom
               20g bunga kantan - hiris nipis
               20g garam
               15g lada putih


Caranya :- masukkan nasi putih ke dalam mangkuk dan campurkan
                 ia bersama bahan yang teah di hiris nipis,
              - masukkan sayur2an serta ulam2an yang telah di hiris .
                 akhir, masukkan garam dan lada putih sebelum di
                 hidangkan,
                 selamat mencuba....

NASI BERIANI GAM

Bahan :- 1kg beras basmathi
              120g minyak sapi
              300g bawang besar - hiris
              280g bawang merah- hiris
              200g bawang putih- hiris
              200g halia - hiris
              1000ml air
               160ml susu cair
               5g garam

Bahan A:- 4 helai daun pandan
                2 kuntum bunga lawang
                2 kuntum bunga cgkih
                2 kuntum buah pelaga
                4cm kulit kayu manis


Caranya:- panaskan minyak, tumiskan bahan hiris m daun pandan 
                dan bahan A hingga wangi . masukkan air dan garam.
               - bila air mendidih , masukkan beras dan biar hingga
                 kering . masukkan susu cair dan perlahankan api .
                 masukkan kismis , gajus dan bawang goreng .,
                 sedia untuk di hidangkan ...,
                selamat mencuba..,
             

NASI DAGANG

Bahan :- 800g beras nasi dagang -rendam 4 jam
              100g bawang merah - hiris
              150g halia - hiris
              sedikit halba
              500ml santan kelapa
              gara dan gula secukup rasa

Bahan sambal kerisek :-100g kerisek
                                    1 biji gula melaka- hancurkan
                                    50g bawang besar
                                    sedukit gula

Bahan untuk gulai dagang :- 500g ikan tongkol
                                          60ml minyak
                                          650ml santan kelapa
                                         sedikit jintan putih
                                         25g asam keping
                                         sedikit jus asam jawa
                                         3 biji cili hijau
                                         3 biji cili merah
                                         garam dan gula

Bahan A(kisar halus):-8 biji cili kering
                                  5 ulas bawang merah
                                  2 ulas bawang putih
                                  2.5cm lengkuas

Caranya :- campurkan garam dan gula dalam santan kelapa .satukan
                 halba dan bawang merah . kukus beras nasi dagang
                 selama 15 minit .
               - kemudian bilaskan beras tersebut dengan air sejuk .
                  kemudian kukus lagi hingga masak .
              -kemudian angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk besar
                dan gaulkan dengan santan kelapa . ratakan dan bolehlah
                hidangkan bersama gulai .
              -untuk gulai :- panaskan minyak, tumiskan bahan A hingga
               naik bau .masukkan air asam jawa dan asam keping
               bersama2 santan kelapa.
             - selepas tu masukkan ikan tongkol. perlahankan api
               dan biarkan ia masak . masukkan cili merah dan cili
               hijau serta serbuk perasa dan garam,
             - hidangkan bersama nasi dagang ,untuk menyediakan
                sambal kerisek , gaulkan bahan seperti kerisek , gula
               melaka , bawang besar dan gula hingga sebati .
               selamat mencuba ..