LAKSA SANTAN BERSAMBAL

Bahan :400g laksa kering - rebus dan toskan

Bahan kuah :

minyak menumis
5 camb cili giling
2 keping asam gelugor
200g udang
300g isi ayam- dadu
100g  bebola ikan - belah 2
6 keping tauhu kering -goreng
600ml santan cair
2 kiub pati ayam
2 camt  serbuk belacan
sedikit garam


Bahan  ulam :

daun salad
telur rebus
tauge
cili merah
limau nipis


Bahan kisar :

4 bji bawang merah
3 ulas baang putih
5cm halia
1 batang serai


Bahan sambal :

minyak menumis
3 bj bawang besar - kisar
2 ulas bawang putih - kisar
4cm halia - kisar
5 camb  cili giling
1 kpg asam gelugor
50g ikan bilis
sedikit air
 1 camt serbuk  belacan
garam '



Caranya :

1- untuk kuah : tumiskan  bahan kisar  hingga wangi .masukkan cili giling dan asam keping .
                         kacau hingga terbit minyak . masukkan  udang , ayam dan bebola  ikan dan tauhu
                        kacau rata . masukkan santan , pati ayam , serbuk belacan dan garam .
                        biar mendidih .

2- untuk sambal : tumiskan bahan kisar dan cili giling . biar mendidih  baru masukkan asam keping
                          ikan bilis , serbuk belacan dan garam .
                          tuang sedikit air  dan biar mendidih .
  hidangkan ....

LAKSA PENANG

Bahan kuah :- 1kg ikan kembung
                       300g ikan sardin
                       3 kuntum bunga kantan
                       1 ikat daun kesum
                       20g cili kering -kisar
                       10g cili api -kisar
                       20g bawang merah
                       6 keping asam gelugor
                        garam


Bahan  lain :- 1 paket laksa
                     1 biji timun -cincang
                     2 biji cili merah - hiris
                     1 biji telur rebus
                     300g nanas - hiris
                     1 biji limau nipis
                     1 biji bawang besar - hiris


Caranya :- rebus ikan kembung dan ikan sardin dan ambil isinya .
                 tumbuk isi ikan hingga lumat .
               - masukkan dalam periuk yang ade stok rebusan ikan.
                 masukkan daun kesum , bunga kantan  isi ikan dan
                 asam gelugur .
               - biar mendidih dan masukkan garam serta serbuk perasa .
                 hidangkan ..
                 selamat mencuba ...
                     

MI SUAH UDANG

Bahan :- 1 bungkus mi suah
              sedikit udang kecil
              1/2 kiub pati ikan bilis
               2 ulas bwg putih- hiris
              4 ulas bwg merah - hiris
              4 cawan air
              sedikit minyak



Caranya :- panaskan minyak , masukkan bwg putih , bwg merah
                 tumis hingga naik bau dan kekuningan .
               - masukkan udang dan kiub pati ikan bilis . masukkan
                 air dan mi suah . setelah mendidih , angkat dan
                 hidangkan panas2 ..
                 selamat mencuba ...

MI BERKUAH

Bahan :- 200ml santan
              200g mee kuning - cuci dan toskan
              3 ulas bawang merah - kisar
              2 ulas bawang putih - kisar
              3 camb pes cili - kisar
              2 biji limau nipis - jusnya
              1 batang serai - kisar halus
              300ml stok sayur atau stok dr seafood
              4-8 biji bebola ikan - potong kecil
              4-7 keping filamen ketam
              garam


Untuk hiasan :- timun , nanas , cili merah

Caranya :- campurkan bahan kisar , santan , stok , bebola ikan
                 pes cili , fish kek , filamen , jus limau dan garam .
                biar mendidih .
              - tuangkan ke atas mee yang sudah di atur dalam mangkuk
                hias dengan bahan hiasan dan lebihan filamen .
              - jus limau dan garam ikut rasa sendiri . boleh juga di letakkan
                isi ikan kembung  , tenggiri atau sardin..
                selamat mencuba ...

SPAGETTI GORENG

Bahan :- spagetti - rebus  bersama sedikit minyak dan toskan
              5 ulas bawang merah - tumbuk
              3 ulas bawang putih - tumbuk
              sawi - hiris
              sedikit isi ayam - hiris nipis
              sedikit isi udang
              sedikit sos cili
              sedikit cili pes
              sedikit sos tiram


Caranya:- panaskan minyak , tumis bawang merah dan bawang
                putih hingga naik bau. masukkan pes cili ...
             - masukkan sos cili dan sos tiram .. seterusnya masukkan
                isi ayam dan isi udang . biar ia masak .
             - masukkan sayur dan gaul rata . akhir sekali, masukkan
               spagetti dan gaul sebati . masukkan serbuk perasa dan
               garam  biar spagetti lembut . hidangkan..
               selamat mencuba ....

LAKSA PAHANG

Bahan :- 1 paket laksa - rebus
              6 ekor ikan kembung - rebus bersama 2 keping asam keping
                                                   ambik isi kisar ,
              6 biji bawang merah - kisar
              2 inci halia - kisar
              2 batang serai - kisar
              1 camt lada hitam - kisar
              santan
              garam dan serbuk perasa


Caranya :-masukkan santan , air rebusan ikan dan semua bahan kisar .
                bersama asam keping .
              -masak hingga mendidih . masukan garam dan serbuk perasa .
               setelah masak , hidangkan laksa dengan hirisan kacang panjang
               bawang besar , timun dan tauge .
               selamat mencuba ...

              
              
            

YEE MEE GORENG

Bahan :-300g yee mee @ mee kuning kering
             100g isi ketam - satukan dalam mangkuk
             50g lobak merah-          "
             50g cili merah -              "
             50g bawang besar  hiris -         "
             50g kubis bulat hiris -               "    
             50g daun bawang hiris -           "
             1 biji telur ayam
              2  camb minyak masak
              1 camt sos tiram
              1 camb kicap cair
              garam dan gula  dan serbuk lada sulah



Caranya :- celur mee hingga lembut dan toskan airnya .
                 satukan semua bahan (satukan dalam mangkuk)
               - tumiskan semua bahan dengan minyak , sos tiram dan
                 kicap cair .kacau rata  dan hidangkan .
                 selamat mencuba ...
                
           

MI SIAM JOHOR

Bahan :- 200g udang kering- kisar
              300g udang basah
              4 ulas bawang putih - kisar
              4 ulas bawang merah - kisar
              300g daging
              4 camb cili kering kisar
               2 camb taucu
               sayur sawi
               tauge


Bahan hiasan :- bawang goreng
                        telur dadar
                        limau kasturi
                        cili potong


Caranya:- rebus daging hingga empuk . tumiskan bahan kisar hingga
                naik bau .
              -masukkan udang basah diikuti dengan daging dan taucu ,
               masukkan air rebusan daging bersama bihun serta serbuk
                perasa .
             - garam dan gula.. masukkan sayur sawi dan tauge . hias
               atasnya dengan bahan hiasan .
               selamat mencuba ...

MI JAWA SPECIAL

Bahan :- 1kg mi kuning
              100g udang kering -kisar
              1 ulas bawang putih - kisar
              20 ulas bawang merah - kisar
              1 batang serai -kisar
              1 senduk cili kering -kisar
              sedikit lengkuas - kisar
              1/2 ketul gula melaka
              sedikit gula pasir
              2 ketul ubi keledek - rebus dan kisar
              sedikit tepung gandum



Caranya :- tumiskan bahan kisar hingga naik baunya . masukkan
                 udang kering bersama air dan kacau .
              - masukkan ubi keledek (lenyek) , gula melaka dan gua pasir
                bila kuah agak pekat masukkan tepung gandum yang telah
                di bancuh dengan air untuk memekatkan kuah .
              - akhir masukkan garam dan serbuk perasa . untuk hiasan
                boleh letakkan telur, cucur udang , cili potong  bawang
                goreng , limau kasturi dan tauhu potong .
               selamat mencuba ...

LAKSA LEMAK SINGAPORE

Bahan A:-700g bawang besar
                700g lengkuas
                200g kunyit hidup
                250g belacan
                10 batang serai
                200g cili kering
                200g halia


Bahan lain:- 1kg ikan kembung atau tamban
                   60m minyak
                   1/2 kg ayam -potong sederhana
                   1 liter santan
                   250ml air
                   gula , garam dan serbuk perasa
                  


Bahan hiasan :- timun- potong memanjang
                        lada merah- hiris
                        hirisan daun kesum
                        hirisan bunga kantan
                        limau kasturi


Caranya:- rebus ikan bersama sedikit garam , 3 keping asam keping .
                kemudian kisar isinya dan campurkan air .
              - kisar semua bahan A dan tumis hingga naik bau .
                 masukkan ayam dan biar seketika . masukkan santan dan
                 air ikut keperluan.
              - setekah mendidih , masukkan bunga kantan , garam, dan
                serbuk perasa . hidangkan bersama bihun atau mi bersama
                bahan lain.
                selamat mencuba ,....
          

LAKSA NYONYA

Bahan A- 700g bawang besar
                700g lengkuas
                200g kunyit hidup
                250g belacan
                10 batang serai
                 20 biji buah keras
                200g cili kering
                60g udang kering


Bahan lain- 60ml minyak
                  1/2 kg ayam sederhana besar
                  8-10 ekor udang sederhana besar
                  1 liter santan
                   250ml air
                   25g asam keping
                   3 batang bunga kantan
                   gula , garam dan serbuk perasa
                   

Bahan hiasan :- timun- potong memanjang
                        lada merah- hiris
                        daun bawang - hiris
                        bawang goreng
                        telur rebus


Caranya :- kisar bahan A dan tumis hingga naik bau .
                 masukkan ayam dan udang ,biar seketika .
              - masukkans antan dan sedikit air .
                setelah mendidih , masukkan bunga kantan .
              - masukkan gula, garam dan serbuk perasa .setelah
                 masak hidangkan bersama bihun atau mi bersama
                 bahan lain dan sambal tumis .
                selamat mencuba ...

LAKSA ASAM

Bahan A:-1 kg laksa basah
                2 liter air
                1 kg ikan kembung
                100g asam keping
                 100g daun kesum
                100g lengkuas - di titik
                1 batang serai- di titik
                1 kuntum bunga kantan - potong
                3 camt pes udang
                2 camt serbuk perasa
                garam secukup rasa


Bahan hiasan :- 1 potong nanas - hiris
                        1 biji timun - potong memanjang
                        2 biji lada merah- hiris
                        1 ulas bawang merah - hiris
                        6 tangkai daun pudina
                        1 camb petis -jika suka
                        sedikit hirisan bunga kantan


Caranya :- didihkan air dan rebus ikan kembung . ambil isinya .
                  tapis air rebusan dan masukkan isi ikan , asam keping
                 daun kesum, lengkuas , serai dan bunga kantan
               - masukkan pes udang , serbuk perasa dan garam
                 hidangkan bersama laksa dan bahan lain.
                 selamat mencuba ...
                 
                       

LAKSA KARI

Bahan kuah:-2 liter santan -dari 2 biji kelapa
                    4 liter air
                    1/2 kg ayam - potong sederhana besar
                    40g udang kering -rendam dan kisar
                    2 kiub stok ayam
                    60ml minyak masak
                    10 biji tauhu pok


Bahan pes :- 4 camb serbuk kari
                    2 camb cili boh


Bahan kisar :- 6 ulas bawang merah
                      5 ulas bawang putih
                      2cm lengkuas
                      3cm kunyit
                      3 batang serai


Bahan hiasan :- 1 biji timun - potong memanjang
                        2 tangkai lada merah - hiris
                        1 labu bawang besar - hiris
                        6 tangkai daun pudina
                        3 biji telur - rebus dan belah dua
                        sedikit taugeh -celur
                        sedikit fish kek - celur
                        sedikit hirisan bunga kantan


Caranya :- tumiskan bahan kisar hingga naik bau .
                 masukkan pes dan kacau hingga terbit minyak .
                 masukkan air dan ayam biar mendidih .
               - masukkan stok ayam dan santan . kacau, masukkan
                  garam dan serbuk perasa .
              - masukkan tauhu pok dan biar masak seketika ,angkat,
                hidangkan bersama spagetti dan bahan lain .
                 selamat mencuba
                        
                       
                 

LAKSA TOMYAM

Bahan A:- 2 batang serai- ketuk
                3 ulas bawang merah -kisar
                1 ulas bawang putih - kisar
                 2 ulas bawang besar - potong besar

Bahan lain:- 60ml minyak
                   20 tangkai cili kering -kisar
                   500m air rebusan ayam
                    1 liter air
                   500ml air kelapa muda
                   1/2 kg ayam -potong sederhana besar
                   10 ekor udang sederhana besar
                    3 camb pes tomyam
                   200ml santan
                    5 helai daun limau purut
                   garam, gula dan jus limau


Bahan hiasan :- sedikit daun ketumbar
                        sedikit cendawan butang- hiris
                        sedikit limau kasturi
                        sedikit isi kelapa muda
                        sedikit cili kering -kisar halus
                        sedikit fish kek
                        sedikit daun ketumbar - hiris


Caranya:- tumiskan bahan A hingga kekuningan .
               masukkan cili kering yang telah di kisar dan biar seketika ,
              - masukkan air, stok ayam dan air kelapa muda .masukkan
                pes tom yam dan isi ayam .renehkan.
              - masukkan santan dan kacau perlahan2 .masukkan udang ,
                garam dan jus limau secukup rasa .
              - biar mendidih . akhir masukkan daun limau purut dan 
                 hidangkan bersama bihun yang telah di celur .
                selamat mencuba ...
                       
                 
                  
              

LAKSA SARAWAK

Bahan untuk kuah :- 2 liter santan -dari 2 biji kelapa
                               4 liter air
                               1/2 kg ayam - potong sederhana besar
                                60g udang kecil -rendam dan kisar
                               60ml minyak
                               10 keping tauhu pok
                              

Bahan kisar :- 10 ulas bawang merah
                       5 ulas bawang putih
                      2 cm lengkuas
                      5 biji buah keras
                      3 batang serai
                      10 tangkai cili kering
                       2cm belacan
                       3 batang kayu manis


Bahan hiasan :- 1 biji timun -potong nipis dan memanjang
                        2 tangkai lada merah -hiris
                        1 labu bawang besar
                        6 tangkai daun saderi
                        sedikit bijan - goreng tanpa minyak
                        limau kasturi
                        sedikit fish kek -celur
                        beberapa ekor udang - kukus sekejap
                        sedikit hirisan telur dadar

Caranya:- tumiskan bahan kisar hingga naik bau .kacau  hingga terbit
                minyak.
               - masukkan air, ayam dan udang .biarkan mendidih .
                  masukkan santan dan kacau perlahan. masukkan garam
                 dan gula secukup rasa .
              - masukkan tauhu pok dan biar seketika . hidangkan bersama
                bihun yang telah di celur dan bahan lain..
                selamat mencuba ...
                       
                       
                      

                             

LAKSA JOHOR

Bahan kuah :-500g isi ikan kembung - kisar
                     2 liter santan -dari 2 biji kelapa
                     40g udang kering - rendam dan kisar
                     50ml air asam jawa
                     60ml minyak masak
                     50g daun kesum -kisar halus

 Bahan untuk pes :- 2 camb ketumbar
                              1 camb serbuk jintan manis
                              2 camb serbuk kari
                              2 camb cili

Bahan kisar :- 6 ulas bawang merah
                      5 ulas bawang putih
                      2 camt lada hitam

Bahan hiasan :- 1 biji timun -potong nipis memanjang
                        2 biji lada merah -hiris
                        1 labu bawang besar- hiris
                        6 tangkai daun selom
                        10 batang kacang panjang - hiris halus
                        3 biji telur -rebus  dan belah dua
                        limau kasturi
                        sedikit lobak masin
                        sedikit tauge
                        sedikit hirisan daun kesum
                        sedikit sambal belacan


Caranya - panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga naik
                bau .
              -masukkan bahan pes dan kacau hingga terbit minyak .
                masukkan santan dan kacau perlahan.
              - masukkan isi ikan , udang kering dan air asam jawa .
                selepas itu masukkan daun kesum .
             - kacau perlahan dan masukkan garam, serbuk perasa .
               biarkan mendidih
               hidangkan bersama bahan hiasan .
               selamat mencuba ...

MEE GORENG UDANG DAN KETAM

Bahan A:-100g isi ketam
                100g udang


Bahan B:- 100g bawang
                 50g cili merah
                 50g cendawan hitam
                 100g tauge


Bahan C:- 50g serbuk ayam
                10g sos ikan
                 10g kicap
                5g kicap pekat
                2 biji telur
                200g suun



Caranya:- gorengkan bahan B bersama telur .
                setelah itu masukkan udang dan biar hingga naik baunya ,
              - masukkan suun dan bahan C . kacau 5 minit dan masukkan
                tauge ke dalamnya , angkat dan hidangkan.
                selamat mencuba...

STEWED YEE MEE

Bahan  A:- 200g isi ayam
                  100g kunis bulat
            

Bahan B- 50g serbuk ayam
                50g kicap
                20g sos tiram
                10g kicap pekat
                500g stok ayam
                300g yee mee - dicelur


Caranya:- panaskan minyak dan gorengkan bahan A hingga naik bau .
               kemudian masukkan bahan B dan biar hingga ia masak .
              - akhir , masukkan yee mee dan biar 5 minit . kacau rata .
               dan hidangkan..
               selamat mencuba ...
             

FRIED YEE MEE SINGAPORE STYLE

Bahan A:- 100g bawang
                 50g cili merah
                 150g tauge
                 2 biji telur


Bahan B:- 50g serbuk ayam
                10g sos cili
                10g sos tomato
                10g kicap
               

Bahan lain :- 300g bihun- celur
                    150g udang


Caranya :- gorengkan bahan A dengan telur . kemudian masukkan
                 udang dan biar hingga naik bau .
               - masukkan bihun dan bahan B . goreng selama 5 minit
                 dan masukkan tauge . kacau dan hidangkan ..
                 selamat mencuba ...
                   
            

KUEW TEOW KANTONIS SEAFOOD

Bahan A:- 300g kuew teow
                 10g bawang putih - kisar
                  sedikit kicap
                  sedikit minyak masak

Bahan B:- 100g filet ikan
                 100g sotong
                 100g udang
                 100g cendawan hitam
                 200g sawi choy sam


Bahan C- 50g serbuk ayam
               20g garam
               500g stok ayam


Bahan D:- 40g tepung jagung
                 1 biji telur

 

Caranya:- gorengkan kuew teow bersama kicap .
                angkat dan ketepikan.
              - panaskan minyak dan gorengkan bawang putih hingga
                naik bau .
              - masukkan semua bahan B biarkan seketika .
                masukkan semua bahan C .pekatkan kuah dengan
                tepung jagung ,
              - angkat dan tuangkan ke atas kuew teow tadi ..
                hidangkan...
                selamat mencuba ...