KERABU ULAM KAMPUNG

Bahan :

100g pucuk paku
100g pucuk betik
100g daun selom
100g daun pegaga
2 biji bawang besar
3 biji cili merah
2 biji cili hijau
100g udang kering
200g kelapa  parut - buang kulit arinya
perahan jus limau 2 biji
1 kiub pati ayam
1 kiub pati udang





Caranya :

1-celurkan pucuk paku dan pucuk betik secara berasingan .angkat dan sejatkan .hiris halus
   pucuk betik , daun selom , daun pegaga , bawang besar , cili merah dan cili hijau .ketepikan
2-sangrai udang kering  dan kelapa  secara berasingan hingga kekuningan . kisar halus .
  gaul semua bahan  di dalam mangkuk  , masukkan perahan jus limau tadi , kiub pati ayam , dan
   kiub pati udang . kacau rata .
  sedia di hidangkan ....

KERABU PERUT EPAL HIJAU

Bahan :- 300g perut lembu - rebus hingga empuk , hiris
                      memanjang
              5 tangkai cili api - hiris nipis
              1 labu bwg besar - mayang
              1 camb kerisek
              1 biji epal hijau - cincang
              1 camb gula
               1 camb cuka



Caranya :- campurkan semua bahan dan gaul sebati .
                 hidangkan bersama nasi ..
                  selamat mencuba ...
            

ACAR LIMAU

Bahan :- 1kg limau -di jeruk dan belah 2
              5 biji bawang merah - kisar
              2 ulas bawang putih - kisar
              2cm halia - kisar
              30g pes cili
              30g serbuk kari
              30g gula
              20g bawang goreng
              20 g garam
              10g biji sawi
               50ml air
               50ml minyak masak
               30 ml cuka




Caranya :- tumis bahan kisar , cili pes dan serbuk kari hingga
                 pecah minyak .
               -masukkan air , cuka , gula , bawang goreng dan garam.
                 kacau rata .
              - masukkan jeruk limau dan biji sawi . masak hingga kuahnya
                pekat dan angkat . hidangkan..
                selamat mencuba ...

ACAR MINANG

Bahan:- 2 biji nanas - potong bulat dan buang empulur
            5 biji bawang merah - kisar
            2 ulas bawang putih - kisar
            2cm halia- kisar
            3 batang serai - dititik
            30g gula
            10g serbuk cili
            5g serbuk kunyit
            3 biji cili merah - di beah
            50ml minyak
            30ml cuka



Caranya :- tumis bahan yang di kisar , serai , serbuk cili  dan
                 serbuk kunyit hingga pecah minyak .
               - masukkan air , cuka , garam , gula dan nanas . masak
                 api yang sederhana hingga kuahnya pekat .
               - akhir masukkan cili yang di belah dan hias . kacau
                  seketika dan angkat . hidangkan..
                 selamat mencuba...
          

ACAR MANGGA

Bahan :- 1 biji mangga muda -belah 2 rendam semalaman
              5 biji bawang merah - kisar
              3 ulas bawang putih - kisar
              2cm halia - kisar
              50g gula
              30g pes cili
              20g sos cili
              20g tomato pes
              10g serbuk kari
              10g garam
              2 biji cili merah - belah 2
              2 biji cili hijau - belah 2
              minyak



Caranya :- panaskan minya , tumis bahan2 yang di kisar , cili pes
                 dan serbuk kari hingga wangi.
               - masukkan mangga dan sedikit air . biar mendidih seketika .
                 masukkan sos cili , sos tomato , garam dan gula. masak
                 hingga kuah betul2 pekat .
               - akhir barulah di masukkan cili merah dan hijau . kacau
                 seketikan dan angkat .
                  hidangkan...
                 selamat mencuba...

ACAR RAMPAI

Bahan :- 500g timun - potong kecil memanjang
             500g lobak merah -potong kecil memanjang
             50g sos cili
             30g cili pes
             10g serbuk kunyit
             5 biji bawang merah -kisar
             2 ulas bawang putih - kisar
             2cm halia - kisar
             30g gula pasir
             20g bijan
             2 biji cili merah -belah 2
             2 biji cili hijau - belah 2
             garam
             50ml minyak
             30ml cuka



Caranya:- tumis bahan kisar hingga naik baunya . masukkan cili
                pes dan sos cili . kacau dan masak hingga pekat .
             - tambahkan garam , cuka dan gula , kacau rata .
                akhir masukkan cili dan bijan . kacau seketika dan
                angkat .hidangkan...
                selamat mencuba..
            
           

ACAR BUAH

Bahan:- 200g jeruk limau -potong kecil
             200g jeruk betik- potong kecil
             200g jeruk buah pala -potong kecil
             200g jeruk buah kedondong -potong kecil
             200g jeruk cermai
             5 bji bawang merah -kisar
             2 ulas bawang putih -kisar
             2cm halia - kisar
             50g sos cili
             30g cili pes
             30g gula pasir
             20g garam
             50ml minyak
             30ml cuka



Caranya:- tumis bahan kisar bersama cili pes dan sos cili
                hingga naik baunya .
              - masukkan gula  garam dan cuka  . akhir masukkan semua
                jenis jeruk dan masak sampai kuahnya pekat .
                hidangkan..
                selamat mencuba ...
          

KERABU MANGGA MUDA

Bahan :- 100g mangga muda - buang kulit , hiris memanjang
              10g udang kering - cuci dan goreng tanpa minyak
              10g bunga kantan  - hiris halus
              200g bawang besar - hiris halus
              100g cili merah - hiris halus
               5 tangkai cili padi - hiris halus
               20g sos buah plum
               60g sos kicap ikan
                30g jus limau
               30g gula kasar


Caranya :- satukan semua bahan dalam mangkuk dan gaul
                  rata . perasakan ..
                
            

KERABU MANGGA

Bahan :- 1kg mangga muda
              20 biji cili padi - hiris
              3 biji bawang besar - hiris
              4 batang serai- hiris
              sedikit gula, perasa dan jus limau nipis




Caranya:- buah mangga di hiris panjang dan halus .
                gaulkan bersama cili api , bawang besar dan serai.
                masukkan gula , serbuk perasa dan jus limau nipis .
                hidangkan..
                selamat mencuba....

KERABU PERUT LEMBU

Bahan :-1kg perut lembu
             20 biji cili padi -potong halus
             2 biji bawang besar - hiris halus
            4 batang serai- hiris halus
            2 biji tomato - hiris halus
            sedikit garam, gula dan serbuk perasa
            air jus limau nipis



Caranya :- perut lembu di rebus hingga lembut lau di potong
                 nipis.
               - gaulkan perut bersama dengan bahan yang di hiris
                 halus , masukkan serbuk perasa , gula dan garam.
                 masukkan jus limau nipis .
                 selamat mencuba ....
           

KERABU JANTUNG PISANG

Bahan:- 1 biji jantung pisang
             1 biji bawang besar
             2 biji bawang putih
             2 batang serai
             1/2 inci lengkuas
             1/2 inci halia
             5g sos cili
             5g sos tomato
             2 tangkai cili merah
             2 tangkai cili hijau
             2 tangkai cili api
             5g kerisek
             1 biji limau nipis
              2 helai daun limau purut
              garam




Caranya :- rebus jantung hingga ia jadi lembut . kemudian hiriskan
                 juga bawang merah, bawang putih , cili padi , cili merah
                 dan cili hijau .
              - tumbuk udang kering dan gaulkan bersama bahan2 yang
                di hiris . campurkan ia bersama kerisek dan perahan
                jus limau nipis . tambahkan garam .
                hidangkan..
                selamat mencuba.....

KERABU MANGGA DAN IKAN SIAKAP

Bahan :- 1 ekor ikan siakap - saiz sederhana
              2 biji mangga
              2 biji bawang besar
              3 ulas bawang putih
              2 batang serai
              1/2 inci lengkuas
              1/2 inci halia
              2 tangkai cili merah
              2 tangkai cili hijau
              2 tangkai cili api
              2 helai daun limau purut
              20g daun ketumbar
              5g sos ikan
               garam



Caranya:- cuci ikan , hiriskan bawang merah m bawang putih , cili api
                cili merah dan cili hijau , serai, lengkuas , halia , daun limau
                 purut dan daun ketumbar .
             -masukkan bahan yang teah di hiris ke dalam ikan dan stim
               ia bersama ikan hingga masak ,
             - bila ikan sudah masak, angkat dan hidangkan bersama isi
                mangga yang di potong halus.
             -gaulkan ia bersama sos ikan serta garam ikut citarasa dan
               hidangkan..
               selamat mencuba ...

KERABU DAUN SELOM

Bahan :- 1 ikat daun selom
              1 biji bawang besar
              2 ulas bawang putih
              2 batang serai
              1/2 inci lengkuas
              2 tangkai cili merah
              2 tangkai cili hijau
              2 tangkai cili api
              5g kerisek
              5g udang kering
              1 biji limau nipis




Caranya :- hiris daun selom halus2 . hiriskan juga bawang merah
                 bawang putih , cili api, cili hijau dan cili merah .
               - tumbuk udang kering dan gaulkan bersama bahan  yang
                 telah di hiris .
               - campurkan ia bersama kerisek dan jus limau nipis .
                  masukkan garam dan gaul rata . hidangkan.
                  selamat mencuba....

KERABU AYAM

Bahan :- 200g isi ayam

              1 biji bawnag besar

              2 biji bawang putih

              2 batang serai

              1/2 inci lengkuas

              1/2 inci halia

               5g sos cili

               5g sos tomato

               2 tangkai cili merah

               2 tangkai cili hijau

               2 tangkai cili padi

              5g kerisek

              1 biji jus limau nipis

               2 helai daun limau purut

              garam

Caranya:- hiris isi ayam  halus2. hiriskan juga bawang merah , bawang

                putih cili padi  cili merah dan cili hijau .

               - tumbuk udang kering dan gaulkan bersama bahan yang

                 telah di hiris tadi .

              - campurkan ia bersama kerisek dan jus limau nipis.

                 masukkan garam dan gaul rata . hidangkan,,

                selamat mencuba ....

       

KERABU DAGING

Bahan :- 200g daging -bakar dahulu
             1 biji bawang besar
             2 ulas bawang putih
             2 batang serai
             1/2 inci lengkuas
             2 tangkai cili merah
             2 tangkai cili api
             2 tangkai cili hijau
             5g kerisek
             1 biji limau purut
             2 helai daun limau purut
             garam



Caranya: - hiris daging yang telah di bakar halus2 . hiriskan bahan lain .
                 kemudian gaulkan semua bahan bersama daging tadi .
              - campurkan bersama kerisek dan jus limau nipis serta garam
                 dan hidangkan ,
                selamat mencuba...

KERABU KACANG BOTOL

Bahan:- 5 tangkai kacang botol
            1 biji bawang besar
            2 ulas bawang putih
            2 tangkai cili merah
            2 tangkai cili hijau
            2 tangkai cili api
            5g kerisek
            5g udang kering
            1 biji limau nipis
            garam




Caranya:- hiris kacang botol halus2 , hiriskan juga bawang merah
                bawang putih , cili padi, cili hijau dan cili merah .
              - tumbuk udang kering dan gaulkan bersama bahan  yang
                telah di hiris tadi.
              - campurkan bersama kerisek dan jus limai nipis . masukkan
                garam dan kacau sebati. sedia untuk di hidangkan ..
                selamat mencuba...
           

KERABU SEAFOOD

Bahan :- 3 ekor sotong
              5 ekor udang
              10g isi ketam
              10g kepah
              2 biji bawang besar
              3 biji bawang putih
              2 batang serai
              1/2 inci lengkuas
              1/2 inci halia
              2 tangkai cili merah
              sedikit cili padi
              sedikit cili hijau
              2 helai daun limau purut
              20g daun ketumbar
              5g sos ikan
              2 biji limau nipis
              garam




Caranya:- rebus sotong , udang , isi ketam dan kepah seketika.
                hiris halus bahan seperti bawang besar , bawang putih ,
                serai, lengkuas, halia, cili merah , cili padi , cili hijau ,
                daun ketumbar dan daun limau purut .
             - masukkan bahan2 hiris tadi ke dalam bahan yang di
                rebus tadi. gaulkan sebati.
             - masukkan sos ikan dan jus limau nipis serta garam dan
               hidangkan...
               selamat mencuba ...
           

KERABU PEGAGA SPECIAL

Bahan kisar:- 5 tangkai cili padi
                     2 ulas bawang putih
                     4 helai daun cekur
                     1 mangkuk kelapa parut
                     sedikit air asam jawa


Bahan  hiris nipis : sedikit tauge
                            sedikit pegaga
                           sedikit  kacang botol
                           sedikit kubis


Caranya:- panaskan kuali , tanpa minyak goreng bahan kisar hingga
                kering .
              - kemudian gaulkan bersama dengan bahan  hiris .
                masukkan sedikit garam, dan gula. gaul sebati .
                sedia untuk di hidangkan..
                selamat mencuba...
                       

KERABU MANGGA

Bahan:- 250g mangga muda
             50g bawang merah
             10g cili padi
             40g tomato
             20g gula
             20g cuka
             40g cili merah
             garam secukup rasa



Caranya:- hiriskan mangga muda halus dan ketepikan .
                hiriskan bawang merah, cili merah dan cili padi .
             - tomato di potong dadu .
                bahan tadi di satukan dalam mangkuk dan masukkan gula
                cuka dan garam secukup rasa .
               hidangkan.selamat mencuba ...

KERABU PERUT ANEKA

Bahan:- 500g perut -cui, rebus dan hiris nipis
            2 batang serai- hiris
            5 tangkai cli padi -separuh hiris dan separuh kisar
            belacan sebesar ibu jari- bakar dan kisar
            2 camb air asam jawa
            2 camb kerisek
            setengah batang bunga kantan - hiris
            3 urat kacang panjang- hiris
            garam, gula dan serbuk perasa





Caranya:- gaulkan bahan yang telah di kisar dan di hiris bersama
                perut hingga sebati.
              - masukkan kerisek , gula , garam dan serbuk perasa .
                hidangkan..
                selamat mencuba..








linda cameron 2011