DAGING MASAK SERAI

Bahan :- 600g daging - panggang dan hiris
              10 batang serai-ketuk
              10 biji belimbing buluh
              3 helai daun kunyit - hiris halus
              8 ulas bawang merah - kisar halus
              20 biji cili api - kisar
              15g kunyit hidup
              4 keping asam keping
              1 biji kelapa - santan pekat

Caranya :-satukan semua bahan ke dalam periuk dan didihkan
                masukkan santan pekat bersama bahan kisar dan daun
                kunyit .
               -didihkan hingga kuah pekat , masukkan asam gelugur ,
                 belimbing buluh dan serai .
              - bila nak bau masukkan daging  dan garam . biar reneh
                 dan hidangkan,...
                 selamat mencuba
                

ASAM TUMIS IKAN TENGGIRI

Bahan :- 600g ikan tenggiri -potong sederhana tebal
              30mk air asam jawa
              60ml air
              10 biji bendi - potong 2cm
              3 biji tomato -belah 6
              garam
              10 biji cili kering- kisar
              10g belacan- kisar
              10g bawang merah- kisar
              5 biji bawang putih - kisar
              10g halia - kisar
              10g serbuk kunyit 
              5 biji bawang merah- hiris
              5g halia- hiris
              santan


Caranya :- masukkan bahan kisar dan santan ke dalam periuk .
                 didihkan api perlahan.
               - masukkan asam gelugur dan sawi asin .masak hingga mendidih .
                 masukkan ikan dan garam .perasakan .
               -bila dah mendidih, tutup api dan hidangkan...
             

SAMBAL UDANG

Bahan :- 1kg udang harimau
              30ml air asam jawa
              30g gula pasir
              120ml minyak masak
              100g bawang merah - kisar
               80g bawang putih - kisar
              10g belacan- kisar
              3 biji buah keras - kisar
              80g cili giling - kisar
              50g cili merah - kisar
               20g ikan bilis - kisar


Caranya :-  panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau
                   dan pecah minyak .
                 - masukkan air asam jawa , gula dan garam . masukkan udang
                   dan kacau sebati . reneh hingga kuah pekat dan hidangkan..
                  selamat mencuba...

SOTONG MASAK ASAM

Bahan :- 500g sotong
              20g air asam jawa pekat
              30ml air
              15g belacan
              3 keping asam keping
              10 ulas bawang merah - hiris
              2 batang serai - di titik
              8 biji cili merah - kisar
              8 biji cili hijau - kisar
              garam dan gula



Caranya:- masukkan air asam jawa , belacan  asam keping , air , gula
                bawang merah dan serai ke dalam periuk .
              - didihkan . masukkan cili kisar , renehkan .
                masukkan sotong dan garam. hidangkan...

IKAN BAWAL MASAK LADA

Bahan :- 1 ekor ikan bawal hitam-perap bersama garam
              1 batang serai - di titik
               180g sawi asin - hiris
              20g air asam jawa
              40ml air
              garam


Bahan kisar :- 20g lada putih
                      5 biji buah keras
                      6 ulas bawang merah
                      4 ulas bawang putih
                      15g belacan
                      10g kunyit hidup


Caranya:- gorengkan ikan dan ketepikan . tumiskan bahan kisar bersama
                 serai hingga garing dan naik baunya .
               - masukkan sawi asin dan air asam jawa  . kacau sebati .
                  akhir masukkan  ikan dan garam .

AYAM SIMPLE

Bahan :- 1 ekor ayam- potong kecil
              120ml minyak
              20g biji sawi - tumbuk
              20ml cuka makan
              garam

Bahan kisar :- 120g bawang besar
                      20g bawang putih
                      2 inci halia
                      30g buah keras
                     4 batang serai
                     30g lengkuas
                     10g kunyit hidup
                     10biji cili merah


Caranya :- cuci ayam , panaskan minyak .
                 tumis bahan kisar hingga pecah minyak .
               - masukkan cuka, biji sawi serta ayam .kacau sebati .
                 masukkan garam dan biar atas api hingga ayam empuk .
                 hidangkan...
                  selamat mencuba...
  

AYAM PONGTEH

Bahan :- 1 ekor ayam - potong 14 dan goreng
              70g bawang besar - cincang
              40g bawang putih - cincang
             100g taucu
              50g cendawan hitam (rendam dan potong )
             200g ubi kentang (ptg kiub dan goreng)
             60g tauhu - potong 2
             20g lada sulah
             minyak      
             sedikit tepung jagung
             sedikit garam



Caranya :- panaskan minyak , tumiskan bawang besar bersama bawang putih
                 hingga garing.
               - masukkan ayam bersama cendawan hitam . kacau hingga ayam dan
                 cendawan sebati.
              - campurkan taucu bersama tepung jagung dan sedikit air . masukkan
                 sikit2 hingga kuah pekat .
              - masukkan kentang dan tauhu , lada sulah dan garam .
                hidangkan....

NANGKA MASAK LEMAK DAGING RINCIK

Bahan :- 500g nangka
              200g daging rincik
              8 ulas bawang merah - kisar halus
              4 ulas bawang putih - kisar halus
              10 biji cili api -kisar halus
              1 cm kunyit hidup
              500ml santan
              2 batang serai -ketuk
              1 helai daun kunyit
              garam


Caranya :- potong nangka dan rebus hingga empuk . rebus daging rincik
                 juga hingga empuk .
               - panaskan minyak  dan tumiskan bahan kisar bersama serai hingga
                 naik baunya .
               - masukkan santan dan daging rincik tadi .biar mendidih .
                 masukkan nangka , garam dan daun kunyit . renehkan hingga empuk
                 dan sebati ..
                 hidangkan....
               

SAGU GULA MELAKA

Bahan :- 500g sagu halus
              1 liter air
              1/2 biji kelapa -santan
              1kg gula melaka
              300g gula pasir
              1 liter air

Caranya :- didihkan air dalam periuk. cuci sagu dan toskan .
                 bila air mendidih , masukkan sagu sikit2 dan kacau
                 supaya tak melekat .
              - kacau hinnga sagu masak dan kelihatan berkilatt .tutup api .
                tapi sagu yang telah masak smbil di siram denga air supaya
                kanji dapat di keluarkan.
              - tuangkan dalam cawan kecik atau acuan sesuai dan sejukkan
                dalam peti sejuk .
              - untuk kuahnya :- didihkan gula melaka bersama gula pasir dan
                1 liter air . sejukkan.
              - masak santan di atas api sederhana dan kemudian sejukkan.
                keluarkan sagu dari acuan , tuangkan santan dan gula melaka tadi .
              - hiaskan....
                 selamat mencuba ....
                
               

AYAM BEREMPAH

Bahan :- 1 ekor ayam - potong 12
              6 ulas bawang merah - kisar
              4 ulas bawang putih- kisar
              1 inci halia - kisar
              1 inci kulit kayu manis *
              2 biji bunga lawang *
              3 biji buah pelaga *
              45g sos tomato
              150ml tairu @ yogurt
              45g kicap pekat
               95g rempah kari
               15g serbuk cili
               15g asam jawa
               garam dan gula


Caranya :- panaskan minyak , tumis bahan  bertanda * , masukkan bahan
                kisar dan tumis hingga naik baunya .
              - masukkan rempah kari dan serbuk cili , tumis hingga naik minyak .
                masukkan sos tomato , tairu atau yogurt  , kicap pekat , air asam
                jawa dan garam .
             - kemudian masukka  ayam dan masak hingga kuah pekat dan
                hidangkan..
               selamat mencuba ...

LAKSA PENANG

Bahan kuah :- 1kg ikan kembung
                       300g ikan sardin
                       3 kuntum bunga kantan
                       1 ikat daun kesum
                       20g cili kering -kisar
                       10g cili api -kisar
                       20g bawang merah
                       6 keping asam gelugor
                        garam


Bahan  lain :- 1 paket laksa
                     1 biji timun -cincang
                     2 biji cili merah - hiris
                     1 biji telur rebus
                     300g nanas - hiris
                     1 biji limau nipis
                     1 biji bawang besar - hiris


Caranya :- rebus ikan kembung dan ikan sardin dan ambil isinya .
                 tumbuk isi ikan hingga lumat .
               - masukkan dalam periuk yang ade stok rebusan ikan.
                 masukkan daun kesum , bunga kantan  isi ikan dan
                 asam gelugur .
               - biar mendidih dan masukkan garam serta serbuk perasa .
                 hidangkan ..
                 selamat mencuba ...
                     

PASEMBUR PENANG

Bahan :- 1/2 kg keledek - rebus dan kisar halus
              6 ulas bawang merah - kisar
              3 ulas bawang putih - kisar
              30g udang kering
              90g cili kering -kisar
              2 ketul gula melaka
              90g kacang tumbuk
              garam dan gula secukup rasa


Bahan untuk pasembur :- 30g tauhu
                                       30g sengkuang
                                       1 biji timun
                                      30g cucur udang
                                      5 ekor ketam
                                      5 ekor sotong
                                      10 ekor udang

Caranya :- panaskan minyak , tumiskan bahan kisar dahulu bersama
                 cili kisar hingga naik baunya .
               - masukkan sedikit air , keledek kisar dan gula melaka .
                 masukkan kacang tumbuk dan garam. renehkan hingga
                 kuah pekat .
               - potong  tauhu , sengkuang  , timun , cucur udang , ketam ,
                  sotong dan udang .letakkan dalam pinggan .
               - tuangkan kuah dan hidangkan...
                 selamat mencuba...

* boleh juga di tambah bahannya seperti fish kek, telur rebus , ubi kentang(rebus
   dan goreng ) ...

TULANG SENDI KAMBING STYLE MAMAK

Bahan :- 6 ulas bawang merah - kisar halus
              4 ulas bawang putih
               1 inci halia
              1 inci kulit kayu manis
              2 biji bunga lawang 
              3 biji buah pelaga
              2 ketul tulang sendi
              15ml serbuk cili
              90g serbuk kurma
              30g rempah kari
              30g kerisek
              30ml kicap pekat
              1 tin susu cair
              garam dan gula secukup rasa


Caranya ;- panaskan minyak , tumiskan kulit kayu manis bersama
                 bunga lawang dan buah pelaga .
               - masukkan bahan yang telah di tumbuk halus dan tumis hingga
                 naik baunya .
              - masukkan rempah kurma , rempah kari dan serbuk cili . masak
                 rempah tersebut hingga naik minyak .
              - masukkan tulang sendi kambing , susu cair dan kicap pekat . masak
                hingga tulang tersebut empuk.
               - masukkan kerisek  garam dan gula secukup rasa hingga kuahnya
                  pekat .
                selamat mencuba ...

DAGING BAMIAH

Bahan :- 500g daging lembu
              8 biji bendi
              3 biji tomato -belah 8
              60ml minyak
              15g serbuk ketumbar
              15g serbuk jintan manis
               15g serbuk jintan putih
               15g serbuk cili
               10 g serbuk lada putih
               15g serbuk kunyit
               30g sos tomato
               10 ulas bawang merah - kisar
               4 ulas bawang putih - kisar
                150ml susu cair
                1 biji bawang besar -belah 4
                1cm kulit kayu manis
                3 biji buah pelaga
                3 kuntum bunga cengkih
                garam
               
'
caranya :-hiriskan daging nipis2 dan perapkan seketika bersama
               ramuan yang di kisar dan garam.
             - panaskan minyak dan tumiskan bawang besar , kulit kayu
                manis , buah pelaga dan bunga cengkih .
             - bila semua bahan tumisan naik bau campurkan ramuan
              rempah bersama sos tomato dan biar naik minyak .
             - masukkan daging , susu cair dan biar mendidih.
               bila daging dh empuk , masukkan bendi dan tomato .
               renehkan seketika sebelum di hidangkan...

OTAK-OTAK

Bahan A :- 200g isi ikan - kisar
                 100g isi udang- kisar
                 1 biji putih telur
                 2 biji bwg merah
                 5ml susu pekat
                 garam             
                 5ml perahan jus limau
                 5ml cili kisar




Caranya :- pukul bahan A iaitu isi ikan , isi udang , putih telur ,
                 cili merah , susu pekat , garam, jus limau dan cili kisar .
               - pukul hingga bahan jadi sebati , bila bahan dah sebati,
                 masukkan ia dalam daun kelapa.
                -dengan menggunakan bara , panggang otak2 hingga
                  masak ..selama mencuba,,
                
                                   

DADA AYAM PERAP

Bahan :-- 400g dada ayam (tanpa tulang )
               1 1/2 camb tumis (ayam)
               4 camb minyak
               1 camt kicap cair
               1 camt serbuk mustard
               60g kacang pis
              


Caranya:- bersih dan toskan ayam . campurkan bahan lain
                untuk membentuk pes yang halus .
              - masukkan dada ayam dan perap selama 1 jam.
                panaskan kuali , masukkan minyak . bila minyak
                panas , masukkan ayam dan  goreng atas api
                perlahan hingga kekuningan.
              - hidangkan... selamat mencuba ...
              
             

AYAM KALASAN

Bahan :- 350g ayam
              150g gula perang (gula melaka)
              2 helai daun salam
              100g lengkuas
              100g bwg putih
              100g bwg merah
              250ml air
              1/4 cawan air kelapa
              1 camb tumix (ayam)
              500ml air
              garam
              >>>>>> satukan semua



Bahan sos :- 2 camb sos tomato
                    1 camt madu
                    1 camt serbuk lada putih
                    1/2 ccamb tumix(ayam)
   
                     caranya :- satukan dan masak selama 10 minit


Caranya :- perapkan ayam dan rebus 25 minit . toskan ayam .
                 panaskan minyak dan gorengkan ayam hingga
                kekuningan.
              - letakkan ayam , tuangkan sos dan hidangkan...  
                 selamat mencuba ...

AYAM PALEMBANG

Bahan :- 500g ayam
              200ml santan
              1 batang serai - kisar
              1cm halia  - kisar
              5 tangkai cili merah -kisar
              2 camb tomato puri
              125ml kacang hijau
              2 kuntum bunga cengkih
              1 cm kulit kayu manis
              6 biji buah pelaga - buang kulit
              1/4 cawan minyak
               1 paket tumix (ayam)




Caranya:- bersihkan ayam dan potong kecil .
                perapkan dengan sedikit garam dan goreng.
              - kisarkan serai , cili merah  dan halia .
                panaskan minyak , masukkan bahan  kisar , bunga
                cengkih , kulit kayu manis , dan buah pelaga.
              - tumis selama 7 minit . masukkan santan , tomato puri
                dan tumix. bia mendidih akhir masukkan ayam dan
                kacang hijau . kacau dan hidangkan..
                selamat mencuba...

KEPAK AYAM MASAK NYONYA

Bahan A:- 10 ketul kepak ayam
                 1 paket tumix (ayam )
                 1 camb jus halia
                 beberapa titis kicap pekat


Bahan B:- 1 camt halia
                1 camb serbuk ketumbar
                50g halia cincang
                1 camb taucu - cuci dan tumbuk hinga jadi pes


Bahan C:- 1 camb asam jawa (campur dengan 3 camb air )
                 garam dan gula secukup rasa




Caranya:- perapkan kepak ayam dengan bahan A selama 1/2
                jam.
              - panaskan minyak di dalam kuali , gorengkan ayam .
                toskan dan ketepikan.
              - panaskan 2 camb minyak , tumiskan bahan B hingga wangi
                masukkan bahan C . selepas naik minyak , masukkan
                ayam.
              - kacaukan ayam hingga sekata dan sos pekat . hias dan
                hidangkan.
                selamat mencuba ...
               
               

NASI AYAM

Bahan :- A
              1 ekor ayam -1.kg      
              1 paket tumix (ayam )
              1 camb jus halia
             
          
Bahan B :-
               2 camb marjerin
              2 kuntum bunga lawang
              3cm kulit kayu manis
              50g halia- cincang
             
Bahan C:-
              200g beras- cuci dan tos
              1-2 helai daun pandan - ikat simpul
              1 paket tumix ayam
              1/2 camt garam




Caranya :- perapkan ayam dengan bahan A selama 1/2 jam , rebus
                 3 liter air , masukkan ayam dan renehkan selama 20 minit .
               - simpan stok ayam untuk memasak nasi dan sup . keluarkan
                  ayam  potong kecil .hiaskan dengan timun, daun bawang 
                 dan sederi .
               - untuk memasak nasi :- masukkan bahan B dalam kuali dan
                  goreng hingga wangi . masukkan bahan C , masukkan ke
                  dalam periuk nasi atau saucepan dengan 300ml stok ayam
                  (dari rebusan ayam ) biarkan masak ,
              - gunakan lebihan stok ayam sebagai sup . taburkan daun sup
                dan daun bawang dan saderi , hidangkan ...
                 selamat mencuba ...


           

AYAAM KICAP

Bahan :- 500g ayam - potong kecil
              1/2 camb serbuk lada hitam
             1/2 camb rempah kari
             2.5cm halia
             2 ulas bwg putih
             2 biji bwg besar - potong bulat
             1 camb kicap pekat
             2 camb sos tomato
             2 camb minyak sapi
             1 camb minyak
             1 camb tumix
             1 tin kacang hijau
             garam




Caranya :- cuci ayam dan perapkan dengan bahan kisar . panaskan
                 minyak masukkan ayam dan goreng 5 minit atau hingga
                 ayam masak
               - masukkan tumix   renehkan sebentar dan masukkan
                bawang besar dan kacang hijau . hidangkan,
                 selamat mencuba
           

KEBAB SALMON

Bahan :- 300g isi ikan salmon
              1 camt bwg besar yang telah di cincang
              1 camt halia yan telah dicincang
              1 tangkai cili hijau - cincang
              1 camb daun ketumbar - cincang halus
              1 camt garam masala
              1 camb serbuk cili
              1 camb gajus -cincang
              1 biji telur
              1 camb serbuk roti
              garam
              minyak



Caranya:- campurkan semua bahan2 termasuk isi ikan hingga sebati.
                bahagikan adunan kepada 6 bahagian dan gentel setiap
                bahagian menjadi memanjang lebih kurang dua hingga
                tiga inci panjang .
               - panaskan minyak dan goreng dalam minyak yang
                 penuh hingga kekuningan. angkat dan hidangkan
                selamat mencuba ...
          

KUPANG MADU

Bahan :- 1kg kupang
              2 camb cili boh
              2 camb madu
              1 camb sos tiram
              1/2 labu bwg besar - cincang
              3 ulas bwg putih - cincang
              1 camb lada hitam - tumbuk
              sedikit minyak



Caranya:- panaskan minyak dan tumis bwg putih  dan
                bwg besar yang telah di cincang  hingga kekuningan .
              -masukkan cili kisar dan tumis hingga garing dan cili
               benar2  masak .
              -masukkan madu, sos tiram, lada hitam yang telah
               di tumbuk dan kupang . kacau hingga sebati dan
               kupang masak .
              - setelah masak kupang akan terbuka semuanya .
                angkat dan hidangkan...
                selamat mencuba...

KERABU PERUT EPAL HIJAU

Bahan :- 300g perut lembu - rebus hingga empuk , hiris
                      memanjang
              5 tangkai cili api - hiris nipis
              1 labu bwg besar - mayang
              1 camb kerisek
              1 biji epal hijau - cincang
              1 camb gula
               1 camb cuka



Caranya :- campurkan semua bahan dan gaul sebati .
                 hidangkan bersama nasi ..
                  selamat mencuba ...
            

SAMBAL BELACAN EPAL HIJAU

Bahan :-15 tangkai cili kering -rebus
             sedikit belacan - bakar
             garam
             1/2 biji epal hijau - cincang
             sedikit hirisan mangga 1/2 masak


Caranya:- tumbuk cili kering hingga lumat . masukkan belacan
                 dan garam secukup rasa dan tumbuk lagi hingga
                lumat dan sebati .
             - masukkan epal hijau yang telah di cincang bersama
                mangga dan tumbuk kasar . angkat dan hidangkan .
                selamat mencuba...

TERUNG GORENG KICAP

Bahan :- 3 atau 4 batang terung panjang -belah 2
             sedikit udang kering - tumbuk kasar
             1 ulas bwg putih - hiris
              1/2 labu bw besar - hiris bulat
             2 tangkai cili merah- hiris nipis
             1/2 cawan kicap pekat manis
              1 camb air
             minyak



Caranya :- panaskan minyak , gpreng terung dan angkat .
                 tumis bwg putih dan udang kering , masukkan kicap
                 bwg besar , cili merah dan air .
               - setelah mendidih angkat dan tuangkan ke atas terung
                  dan hidangkan...
                  selamatt mencuba ...

TENGGIRI TEMPURA

Bahan :- 2 potong ikan tenggiri sederhana besar
              sedikit serbuk lada sulah
              1 biji telur - dipukul
              3 camb tepung tempurra


Caranya:- masukkan sedikit serbuk lada sulah ke dalam
                telur dan pukul hingga sebati .
              - celupkan ikan dalam telur dan taburkan tepung
                tempura ke atas  ikan hingga rata ,
              - goreng  ikan hingga masak. angkatt dan hidangkan ..
                selamat mencuba ...
              
            

KARI DAGING

Bahan :500g daging - hiris nipis
            1 cawan  susu cair
            2 biji ubi kentang - potong dua
            2 kiub pati ayam maggi
            2 biji tomato - potong 2
            garam


Bahan A:- 2 ulas bwg putih - kisar halus
                 1 labu bwg besar - kisar halus
                 2.5cm halia- kisar halus
                 3 camb minyak


Bahan B:- 1 labu bwg besar - hiris nipis
                 2cm kulit kayu manis
                 5 kuntum bunga lawang
                 3 biji buah pelaga
                 4 tangkai daun kari


Bahan C:- 3 camb serbuk ketumbar - jadikan pes
                1 camb serbuk jintan putih-      "
                1 camb serbuk cili      -   jadikan pes
                2 camt serbuk jintan manis - jadikan pes
                1/2 camt serbuk kunyit - jadikan pes
                2 cawan air - satukan dan jadikan pes


Caranya:-perap daging dengan bahan A selama 1 jam .
               panaskan minyak dan tumis bahan B hingga kekuningan .
              - masukkan bahan C dan gaul hinga naik bau .
                masukkan daging dan gaul rata . masukkn susu cair
                 kiub pati ayam  dan ubi kentang .
             - masak hingga mendidih dan reneh 25 minit . masukkan
               tomatto dan garam . hidangkan...
               selamat mencuba ...

MI SUAH UDANG

Bahan :- 1 bungkus mi suah
              sedikit udang kecil
              1/2 kiub pati ikan bilis
               2 ulas bwg putih- hiris
              4 ulas bwg merah - hiris
              4 cawan air
              sedikit minyak



Caranya :- panaskan minyak , masukkan bwg putih , bwg merah
                 tumis hingga naik bau dan kekuningan .
               - masukkan udang dan kiub pati ikan bilis . masukkan
                 air dan mi suah . setelah mendidih , angkat dan
                 hidangkan panas2 ..
                 selamat mencuba ...

SUP CENDAWAN ISI KETAM

Bahan A:- 2 cawan air
                 1/2 labu bwg besar - cincang
                 1 camb stok pati ayam
                 1 keping cendawan - hiris nipis


Bahan B:- 1 btg isi ketam - hiris halus
                 2 camb tepung jagung - bancuh dgn sedikit air
                1 keping cendawan - hiris nipis



Caranya :- campurkan semua bahan A dan renehkan hingga mendidih.
                 angkat dan biarkan sejuk
               - kisar halus bahan A . masak semula bahan A dan masukkan
                 pula semua bahan B dan masak hingga pekat .
               - perasakan dengan garam, angkat dan hidangkan panas2 ..
                 selamat mencuba ...

SUP BEBOLA TELUR

Bahan:- 2 ulas bwg putih -cincang
             4 ulas bwg merah - hiris nipis
            5 cawan air
            1 camb stok pati ayam
            50g suun - rendam
            10 biji bebola ikan
            3 keping cendawan -hiris nipis
            2 biji telur
            garam
            minyak




Caranya :- panaskan minyak dan tumiskan bawang putih 
                 bawang merah hingga  naik bau dan kekuningan .
               - masukkan air, stok pati ayam dan telur . biarkan telur
                 masak , baru masukkan semua bahan yang lain.
               - biarkan mendidih  perasakan dengan garam .angkat
                 dan hidangkan ...
                 selamat mencuba ...
           
           

KACANG PANGGANG BERUDANG

Bahan:- 1 tin kacang panggang bersos tomato
             200g udang kecil - buang kulit
             2 ulas bwg merah - cincang
             2 ulas bwg putih - cincang
             1 camb minyak masak
            


Caranya :- tumis bwg putih dan bwg merah yang telah di cincang
                 sehingga naik bau dan kekuningan .
               - masukkan udang dan goreng hingga masak . setelah udang
                 masak  masukkan kacang panggang dan gaul rata .
                 setelah masak angkat dan hidangkan...
                 selamat mencuba ...

ACAR LIMAU

Bahan :- 1kg limau -di jeruk dan belah 2
              5 biji bawang merah - kisar
              2 ulas bawang putih - kisar
              2cm halia - kisar
              30g pes cili
              30g serbuk kari
              30g gula
              20g bawang goreng
              20 g garam
              10g biji sawi
               50ml air
               50ml minyak masak
               30 ml cuka




Caranya :- tumis bahan kisar , cili pes dan serbuk kari hingga
                 pecah minyak .
               -masukkan air , cuka , gula , bawang goreng dan garam.
                 kacau rata .
              - masukkan jeruk limau dan biji sawi . masak hingga kuahnya
                pekat dan angkat . hidangkan..
                selamat mencuba ...

ACAR MINANG

Bahan:- 2 biji nanas - potong bulat dan buang empulur
            5 biji bawang merah - kisar
            2 ulas bawang putih - kisar
            2cm halia- kisar
            3 batang serai - dititik
            30g gula
            10g serbuk cili
            5g serbuk kunyit
            3 biji cili merah - di beah
            50ml minyak
            30ml cuka



Caranya :- tumis bahan yang di kisar , serai , serbuk cili  dan
                 serbuk kunyit hingga pecah minyak .
               - masukkan air , cuka , garam , gula dan nanas . masak
                 api yang sederhana hingga kuahnya pekat .
               - akhir masukkan cili yang di belah dan hias . kacau
                  seketika dan angkat . hidangkan..
                 selamat mencuba...
          

ACAR MANGGA

Bahan :- 1 biji mangga muda -belah 2 rendam semalaman
              5 biji bawang merah - kisar
              3 ulas bawang putih - kisar
              2cm halia - kisar
              50g gula
              30g pes cili
              20g sos cili
              20g tomato pes
              10g serbuk kari
              10g garam
              2 biji cili merah - belah 2
              2 biji cili hijau - belah 2
              minyak



Caranya :- panaskan minya , tumis bahan2 yang di kisar , cili pes
                 dan serbuk kari hingga wangi.
               - masukkan mangga dan sedikit air . biar mendidih seketika .
                 masukkan sos cili , sos tomato , garam dan gula. masak
                 hingga kuah betul2 pekat .
               - akhir barulah di masukkan cili merah dan hijau . kacau
                 seketikan dan angkat .
                  hidangkan...
                 selamat mencuba...

ACAR RAMPAI

Bahan :- 500g timun - potong kecil memanjang
             500g lobak merah -potong kecil memanjang
             50g sos cili
             30g cili pes
             10g serbuk kunyit
             5 biji bawang merah -kisar
             2 ulas bawang putih - kisar
             2cm halia - kisar
             30g gula pasir
             20g bijan
             2 biji cili merah -belah 2
             2 biji cili hijau - belah 2
             garam
             50ml minyak
             30ml cuka



Caranya:- tumis bahan kisar hingga naik baunya . masukkan cili
                pes dan sos cili . kacau dan masak hingga pekat .
             - tambahkan garam , cuka dan gula , kacau rata .
                akhir masukkan cili dan bijan . kacau seketika dan
                angkat .hidangkan...
                selamat mencuba..
            
           

ACAR BUAH

Bahan:- 200g jeruk limau -potong kecil
             200g jeruk betik- potong kecil
             200g jeruk buah pala -potong kecil
             200g jeruk buah kedondong -potong kecil
             200g jeruk cermai
             5 bji bawang merah -kisar
             2 ulas bawang putih -kisar
             2cm halia - kisar
             50g sos cili
             30g cili pes
             30g gula pasir
             20g garam
             50ml minyak
             30ml cuka



Caranya:- tumis bahan kisar bersama cili pes dan sos cili
                hingga naik baunya .
              - masukkan gula  garam dan cuka  . akhir masukkan semua
                jenis jeruk dan masak sampai kuahnya pekat .
                hidangkan..
                selamat mencuba ...
          

TELUR KURMA

Bahan:- 10 biji telur rebus -goreng
             2 biji bwg besar -hiris
             2 biji bwg merah - kisar
             1cm halia- kisar
             5 camb serbuk kurma
             3 helai daun bawang -ptg 2cm
             3 biji cili hijau - potong serong
             2 biji cili merah -     "
             2 biji tomato - belah 4
             200ml santan pekat
             100ml minyak
             garam



Caranya :- panaskan minyak  tumis bawang besar hingga wangi .
                 masukkan bahan yang di kisar dan sserbuk kurma .        
               - tumis hingga pecah minyak . masukkan telur rebus dan
                 garam secukup rasa . kacau rata .
               - akhir masukkan tomato , cili dan daun bawang . kacau
                 sebentar dan boleh di hidangkan...
                selamat mencuba....

TELUR PUYUH SPECIAL

Bahan :- 20 biji telur puyuh
             600g oat
             400g udang kecil - kisar
             200g daging kisar
             10g bwg merah
             5g serbuk lada sulah
             5g minyak bijan
              garam
             daun salad -hiasan
             lobak merah- hiasan
             minyak


Bahan salut:- 3 biji telur ayam - pukul sedikit
                    10g serbuk roti



Caranya :- telur puyuh di rebus dan buangkan kulitnya .
                 gaulkan daging bersama udang  oat , bwg besar ,
                  serbuk lada sulah , minyak bijan dan garam  hingga
                 sebati dan jadi doh .
               - buatkan bentuk doh seperti bentuk bebola kecil .
                 bahagikan kepada 20 bahagian. sumbatkan telur puyuh
                 ke dalam bebola tersebut .
               - celup doh ke dalam adunan telur dan golekkan ke atas
                 serbuk roti . gorengkan. hidangkan..
                selamat mencuba...

TELUR ITIK PUNCAK KASIH

Bahan :- 1kg telur ikan
              200g kacang tanah - kisar
              100g bwg merah - kisar
               20g bwg putih- kisar
               10g halia- kisar
              10g cili kering - kisar
              25g serai- kisar
              20g belacan - kisar
              20g gula
              10g garam
              100ml santan
               minyak




Caranya :- panaskan minyak tumis bahan kisar hingga pecah minyak .
                 masukkan santan , kacang tanah , gula dan garam . masak
                 hingga kuahnya pekat .
               - akhir masukkan telur ikan yang telah di goreng dan gaul
                 rata .
                 hidangkan.
                 selamat mencuba ...

TELUR ITIK MASAK LEMAK CILI API

Bahan :- 6 biji telur itik
              20g cili api - kisar
              10g bwg merah - kisar
              10g bwg putih - kisar
              5g halia- kisar
              5g kunyit - kisar
              1 biji kelapa - santan
              2 helai daun kunyit - siat
              10g asam gelugur



Caranya:- masukkan bahan yang di kisar , santan ,asam gelugor  daun
                kunyit dan garam  ke dalam periuk .
             - masak hingga mendidih dan hendaklah di kacau selalu
               agar tak pecah minyak.
             - setelah mendidih dan kuahnya agak pekat  pecahkan telur
               itik satu persatu hingga masak .hidangkan.
                selamat mencuba....

OPOR TELUR DAGING

Bahan :- 6 biji telur rebus
              2kg daging batang pinang -ptg nipis
              15g serbuk ketumbar
              15g serbuk jintan putih
              10g bawang merah - kisar
              10g bawang putih - kisar
              santan
              serbuk lada sulah
              garam


Bahan untuk kuah :- 20g buah keras -kisar
                               10g bawang merah - kisar
                                5g bwg putih- kisar
                               5g daun limau purut - hiris halus
                               2 biji kelapa - santannya
                               air asam jawa
                               minyak


Caranya:- satukan daging dengan serbuk ketumbar , jintan putih ,
                bawang , santan , air asam jawa , serbuk lada suah dan
                garam . perapkan seketika
              - telur rebus di balutkan dengan daging yang telah di perap
                tadi. ketepikan seketika .
              - untuk kuah :- panaskan minyak tumis semua bahan hingga
                naik baunya . masukkan daun limau purut , air asam jawa
                santan dan garam. masak hingga mendidih
             - masukkan telur bersadur tadi dan masak hingga daging
               empuk . hidangkan..
               selamat mencuba ...
                             

SIAKAP GORENG SPECIAL

Bahan :- 900g (seekor) ikan siakap - goreng
             80g cili merah - kisar
             80g bawang putih
             50g serbuk lada sulah
             5 camb tepung jagung
             1 camb rempah kari ikan
             2 camb sos tiram
             3 camb kicap cair
             1 camt minyak bijan
             1 liter stok ayam
             garam




Caranya :- panaskan minyak dan tumis bwg putih hingga kekuningan .
                 masukkan serbuk kari dan cili merah . tumis hingga garing .
               - masukkan pula sos tiram , lada sulah, kicap dan stok ayam.
                 setelah mendidih , baru masukkan tepung jagung  dan
                 garam .
               - letak ikan goreng dalam pinggan hidang . tuangkan bahan2
                 tumisan tadi ke atasnya dan hidangkan...
                 selamat mencuba ...

TELUR DADAR SPECIAL

Bahan :- 6 biji telur
              10g bayam
              20g bawang merah - mayang
              10g bawang putih - mayang
              10g halia muda- mayang
              10g cili hijau - hiris
              4 biji tomato - dadu
              4 camb minyak sapi
              2 camb minyak
              garam


Caranya:- bayam, bawang merah, bawang putih , cili hijau , tomato
                dan halia muda di pukul bersama telur hingga sebati.
               - panaskan minyak dan minyak sapi , masukkan telur secara
                 berperingkat hingga menjadi lapisan .
               - setelah masak gulung telur tadi dan hiris nipis .
                  selamat mencuba ...