LAKSA SANTAN BERSAMBAL

Bahan :400g laksa kering - rebus dan toskan

Bahan kuah :

minyak menumis
5 camb cili giling
2 keping asam gelugor
200g udang
300g isi ayam- dadu
100g  bebola ikan - belah 2
6 keping tauhu kering -goreng
600ml santan cair
2 kiub pati ayam
2 camt  serbuk belacan
sedikit garam


Bahan  ulam :

daun salad
telur rebus
tauge
cili merah
limau nipis


Bahan kisar :

4 bji bawang merah
3 ulas baang putih
5cm halia
1 batang serai


Bahan sambal :

minyak menumis
3 bj bawang besar - kisar
2 ulas bawang putih - kisar
4cm halia - kisar
5 camb  cili giling
1 kpg asam gelugor
50g ikan bilis
sedikit air
 1 camt serbuk  belacan
garam '



Caranya :

1- untuk kuah : tumiskan  bahan kisar  hingga wangi .masukkan cili giling dan asam keping .
                         kacau hingga terbit minyak . masukkan  udang , ayam dan bebola  ikan dan tauhu
                        kacau rata . masukkan santan , pati ayam , serbuk belacan dan garam .
                        biar mendidih .

2- untuk sambal : tumiskan bahan kisar dan cili giling . biar mendidih  baru masukkan asam keping
                          ikan bilis , serbuk belacan dan garam .
                          tuang sedikit air  dan biar mendidih .
  hidangkan ....

NASI TOMATO KACANG DHAL

Bahan ;

minyak untuk menumis
2 camb susu sejat
1 camb jus limau
4 camb pes tomato
80g kacang dhal - rendam semalaman
garam
500g beras basmathi
700g air rebusan sayur


Bahan tumis :

3cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
1 kuntum  b lawang
2 bj buah pelaga


Bahan hiris :

4 bj bawang merah
3 ulas bawang putih
3cm halia



Caranya :

1- panaskan minyak , masukkan bahan tumis dan goreng  hingga wangi .
    masukkan bahan tumis dan hiris  dan tumis hingga garing .
2-masukkan susu , jus limau , pes tomato , kacang dhal , garam dan beras .
   kacau rata dan tuangkan  air stok rebusan sayur dan tanak nasi hingga masak .
   hidangkan ...
 

DENDENG DAGING

Bahan :

500g daging batang pinang
air untuk merebus daging
2 camb serbuk kunyit
garam
minyak untuk menggoreng
3 camb  pes cili
4 camb  jem buah2an
sedikit  perahan limau nipis
1 helai daun kuyit -hiris halus



Bahan  kisar :

1 bj bawang besar
4 ulas  bawang  putih
3 btg serai



Caranya :

1- rebus daging  hingga empuk , sejat dan simpan air rebusannya .
    perapkan daging  bersama serbuk kunyit dan garam. goreng daging hingga garing dan ketepikan.
2- tumiskan bahan kisar  hingga wangi  dan masukkan pes cili  dan kacau .
    biar hingga terbit minyak .
3-masukkan  jem buah2an , jus limau , garam dan daun kunyit . kacau rata .
   biar mendidih seketika dan angkat ..
   hidangkan...

KERABU ULAM KAMPUNG

Bahan :

100g pucuk paku
100g pucuk betik
100g daun selom
100g daun pegaga
2 biji bawang besar
3 biji cili merah
2 biji cili hijau
100g udang kering
200g kelapa  parut - buang kulit arinya
perahan jus limau 2 biji
1 kiub pati ayam
1 kiub pati udang





Caranya :

1-celurkan pucuk paku dan pucuk betik secara berasingan .angkat dan sejatkan .hiris halus
   pucuk betik , daun selom , daun pegaga , bawang besar , cili merah dan cili hijau .ketepikan
2-sangrai udang kering  dan kelapa  secara berasingan hingga kekuningan . kisar halus .
  gaul semua bahan  di dalam mangkuk  , masukkan perahan jus limau tadi , kiub pati ayam , dan
   kiub pati udang . kacau rata .
  sedia di hidangkan ....

KURAU KERING GORENG ASAM

Bahan :
 300g ikan kurau  kering - cuci dan rendam
sedikit minyak
50ml air asam jawa
1/2 kiub pati ikan bilis



Bahan  hiris :
3 ulas bwg putih
1 bj bawang besar
6cm halia
2 bj cili merah
1 bj cili hijau



Caranya :

1-gorengkan ikan kurau kering hingga garing . angkat dan ketepikan.
2-panaskan minyak dan tumis bahan hiris  hingga layu .
3-masukkan ikan kurau , air asam jawa . kacau .
   biar reneh dan bila mendidih , tutup api .
   hidangkan ....

AYAM MASAK PRUNE

Bahan :

1 ekor ayam
2 camb serbuk cili
3 camb rempah kari
1 camt serbuk kunyit
1 1/2 camt garam
minyak -goreng terendam
1 bj bawang  besar - hiris
2 ulas bwg putih - tumbuk
4 cm halia - tumbuk
4cm kulit kayu manis
1 camt serbuk lada hitam
2 camb  tepung jagung
2 cawan  air panas
1 kiub pati ayam - stok
12 bj buah prune


Caranya :

1- perapkan ayam bersama serbuk cili , rempah kari , serbuk kunyit  dan garam selama 30 minit .
    panaskan minyak dan goreng ayam  separuh masak dan ketepikan .
2- asingkan  sebahagian  besar minyak tadi,  tumiskan bawang besar  menggunakan baki minyak
    tadi .masukkan bawang putih , halia, kulit kayu manis dan serbuk lada hitam.
3-kacau . masukkan tepung jagung  dan kacau . tuangkan air  perlahan2 dan stok .
    kacau dan biar mendidih .
4-masukkan buah prune dan ayam . perlahankan api dan reneh sebentar .
   hidangkan ..
   selamat mencuba ..













sumber : majalah